Question

豆奶是怎么做的

Answer 1

豆奶粉是工业生产豆奶后经高温脱水干燥后的产品。
大豆用水泡后磨制而成的浆液称为豆浆，在磨制豆浆后进行了高温高压等特殊工艺（115-120℃）乳化处理的液体称豆奶。豆奶去掉了原有豆浆的豆腥味、苦涩味、抗营养因子等，从而使口味变得清香、柔和，品尝其口感近似牛奶并且营养比牛奶更接近理想蛋白质
豆奶不是豆浆加牛奶。豆奶与豆浆有很大区别。大豆用水泡后磨制而成的浆液称为豆浆，在磨制豆浆后进行了高温高压等特殊工艺（115-120℃）乳化处理的液体称豆奶。豆奶去掉了原有豆浆的豆腥味、苦涩味、抗营养因子等，从而使口味变得清香、柔和，品尝其口感近似牛奶并且营养比牛奶更接近理想蛋白质

Answer 2

　　喝豆奶的妙处

　　到2000年，我国的膳食目标是：平均每天每日食入蛋白质72－74克，其中优
　　质蛋白质占三之一；在食物结构中，要求每人全年平均食入豆类食品 8公斤。如
　　果能每天喝上一杯豆奶（约 250毫升），就可以达到这一目标。可见，喝豆奶的
　　作用不可低估。那么，豆奶有什么营养价值，饮用时应注意什么问题呢？

　　*素食中的“佼佼者”
　　豆奶是将黄豆浸泡后磨碎，滤去豆渣，再经均质后制得。在植物性食品中，
　　含有人体所必需的 8 种必需氨基酸，还含有大量不饱和脂肪酸，容易被人体消
　　化吸收。黄豆中富含磷脂，磷脂是人体细胞膜的重要组成成分，对生长发育和神
　　经活动具有重要作用。
　　豆奶与牛奶相比，两者的营养价值各有千秋。牛奶含钙量高，而且容易被人
　　体吸收；还含有少量的维生素A 和D。豆奶中含铁量和铁吸收率高于牛奶；豆奶
　　含有植物固醇，人体吸收植物固醇后可以降低对胆固醇的吸收；豆奶中还富含
　　维生素E。

　　*如何自制豆奶
　　豆奶以鲜制煮沸饮用最佳。在家庭里，可以买一台小型粉碎机，将黄豆在
　　水中浸泡4－6小时后洗净倒入，打成浆煮沸后即可饮用。在单位里，可以采用
　　大型的粉碎机，半小时里即可以生产15－20 公斤鲜热豆奶。一般来说，500克
　　黄豆可以生产4－5公斤豆奶。
　　豆奶可以瓶装或袋装，有的单位为了延长豆奶的保存期。在豆奶中添加防
　　腐剂。这种做法是不可取的，因为多吃防腐剂对人体有害。

　　*注意食用性
　　市场上的豆奶有袋装、瓶装和罐装的。袋装豆奶的保存期最短，一般仅数
　　天时间。瓶装豆奶的保存期稍长些，有3－6个月；由于瓶子透明，受阳光照射
　　后，豆奶中的一些维生素可遭破坏。罐装豆奶经过高压灭菌，保存期可达6－12
　　个月。
　　观察豆奶是否变质，可以看豆奶中有无小颗粒凝块。若有凝块，表明豆奶
　　已变质。也可以用鼻子闻，有酸臭味的，食之味道酸的，表明这种豆奶已不能
　　食用。不过，有一种瓶上标明“酸豆奶”的产品，食之也有酸味，它并不是变
　　质豆奶，而是一种助消化的豆奶制品。罐装豆奶如出现罐盖鼓起，说明豆奶已
　　变质，则不能食用。
　　未煮熟的豆奶不能饮用，因为生豆奶中含有皂甙素，它可以使人体粘膜局
　　部充血、肿胀和出血，并且破坏红细胞，产生溶血作用。而煮沸以后，皂甙素
　　被破坏，人食之就安全了。
　　豆奶是一种老少咸宜的食品，尤其适合高血脂、高胆固醇患者食用。但胃
　　肠道容易产气者慎用，因为喝豆奶后容易胀气。

　　胡萝卜豆奶做法原料：
　　胡萝卜100克、豆浆300毫升、柠檬汁适量

　　制作方法：
　　1、胡萝卜洗净，入锅中蒸熟，备用。
　　2、将豆浆与蒸熟的胡萝卜一起放入果汁机内搅打成汁，待凉后加入适量的柠檬汁拌匀即可。

　　功效:
　　改善视力，缓解便秘。

　　活力机能蔬果香豆奶
　　份数： 4人份
　　材料： 黄甜椒1/2个、香蕉1条、柳橙1粒、柳橙皮2片、芝麻1大匙、冷开水600cc、蜂蜜3大匙、冰块2杯
　　香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黄豆、南杏各5g洗净浸泡4小时，用电饭锅蒸30分钟、焖20分钟

　　美媚健身豆奶汁
　　份数： 4人份
　　材料： 木瓜1/4粒、莴苣20g、香蕉1条、花生1大匙、蜂蜜2大匙、冷开水800cc 、冰块2杯

　　香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黄豆、南杏各5g洗净浸泡4小时，用电饭锅蒸30分钟、焖20分钟

　　豆奶冻 做法

　　豆奶冻
　　材料 :豆奶二杯, 粟粉1/3杯, 糖1/3杯, 植物牛油半汤匙
　　制法:

　　1.将豆奶1.5杯放入煲中, 加入糖慢火煮至糖溶及滚起

　　2.用半杯豆奶开匀粟粉, 冲入上项热豆奶中, 拌煮成浓糊状, 离火, 加入植物牛油拌匀

　　3.将上项煮成的豆奶糊盛放入容器中, 雪至凝固即成

Answer 3

豆奶就是豆子做出来的浆，好象比豆浆营养高一些，不是最近有个叫东菱的豆奶机吗？那个可以做豆奶的。

Answer 4

豆子磨粉就可以

Answer 5

豆奶，一种在东亚地区广受欢迎的植物奶，不仅美味可口，且营养丰富，其制作过程也是颇为有趣。让我们深入了解一下豆奶是如何制作的吧！
制作豆奶的第一步便是浸泡大豆。将大豆放入大量的水中浸泡，通常需要浸泡8-12小时，这可以让大豆充分吸水并软化。浸泡后的大豆会变得饱满，体积增加约一倍，为后续步骤做好准备。
浸泡后的大豆需要打磨成浆。传统上，豆奶是用石磨磨制而成的，石磨的细密研磨可以最大程度地保留大豆的营养成分。如今，现代化的豆奶机也采用了类似的研磨原理，将大豆打磨成细腻的浆状。需要注意的是，研磨大豆时要加入适量的水，水的比例约为大豆重量的8-10倍。
打磨好的豆浆需要过滤，以去除豆渣。过滤的方法有很多，常见的有纱布过滤和豆浆机自带的滤网过滤。过滤后的豆浆呈现出乳白色，浓稠细腻。过滤豆渣也很有用途，可以做成豆渣饼、豆渣糕等美味小吃。
过滤后的豆浆需要煮沸，煮沸的过程不仅可以杀灭豆浆中的有害细菌，还能改善豆浆的风味。煮豆浆时需要注意火候，避免豆浆糊锅。煮沸后的豆浆会有少许泡沫产生，可以用勺子撇去。
煮沸后的豆浆可以根据个人口味进行调味。有些人喜欢加糖，有些人则喜欢加盐。还可以根据喜好添加其他配料，如可可粉、麦片、坚果等，让豆奶更加美味可口。
美味的豆奶就这样制作完成啦！豆奶不仅口感香醇，而且营养价值很高，富含蛋白质、异黄酮、大豆皂苷等多种营养成分，是日常膳食中非常好的补钙补铁来源。