Question

为什么烤红薯比蒸红薯好吃？

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Answer 1

1：先将红薯洗净打成浆状
2：将这种红薯浆与一定的水混合
3：把与水混合的红薯浆用纱布过滤.
4：再把滤得的悬浊液澄清,
5：倒去上部清水,即得到淀粉

这是加工红薯淀粉的基本步骤，希望可以帮到你，有淀粉机械设备的需要，可以咨询固德威薯业。欢迎你的来电。

Answer 2

蒸红薯的时候，因为红薯跟水直接接触，红薯中的糖分，部分流失到了水中。

烤红薯的时候，红薯跟空气接触，红薯中的糖分，不会流失。相反，因为红薯脱水，烤红薯中糖分的相对含量，反而提高了。

因此，烤红薯的热量，要比蒸红薯高，但是会比蒸红薯甜的原因。

红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。

据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。

同时，由于红薯所含的纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。

红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素A、维生素C和叶酸，而在红薯中其含量都比较丰富。

一个约100克的小红薯就可提供人体每天所需维生素A的两倍量、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

Answer 3

红薯在烤的过程中，由于是空气加热，这个最佳温度层持续的时间是比较长的，所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉，使其转化成甜的糖类（葡萄糖）。而且，就整个大块的红薯块来说，这个最佳温度层是逐渐向里转移的。因此整个大块红薯经过烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤红薯比较甜。

Answer 4

煮红薯或蒸红薯是通过水的对流加热的过程，而烤红薯则是空气对流加热过程。水是热的良导体，但是空气是热的不良导体，所以水加热起来，红薯里边的温度会急剧升高。而空气加热是个缓慢的加热过程。因此，在烤红薯时候，红薯里边各层细胞的温度的升高，是相对来说比较缓慢的过程，因此就出现这样的现象：烤的红薯，由外到内，温度是逐渐降低的。

Answer 5

一到秋冬，空气中多了烤红薯的味道。街边的烤红薯不仅闻起来香，吃起来也比自己做得更甜。这是由于红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩；其次，随着温度升高，红薯中部分淀粉被分解成甜度更高的麦芽糖。不过，烤着吃会让红薯的升糖指数（GI）飙升，血糖高的人、减肥人群都要少吃。

Answer 6

有的人建议说红薯最好每次只吃3两以下，因为红薯吃下肚后会在胃肠中产生二氧化碳气体，如果吃得太多，会让人感到腹胀、打嗝。而且红薯最好别在空腹的时候吃，会刺激胃酸分泌，引起腹部不适。还有，有人说吃完红薯后，最好就少吃或者不吃其他主食了，因为红薯富含淀粉，热量较高，用来代替主食才能发挥其健康功效。