白菜都有哪些好吃的做法？
〔原料〕
大白菜500克，带骨猪排300克，葱段、姜块、花椒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、熟猪油各适量。
〔制法〕
（l）将猪排骨洗净，剁成4厘米见方的块；大白菜去根，去老叶，洗净，切成长方块。
（2）净锅置火上，放入清水烧开，投入排骨煮一下捞出，冲洗干净，将猪排骨洗净放入锅内，加入料酒、清水、葱段、姜块、花椒用旺火烧开，再改用小火煨炖。
（3）炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，放入白菜煸炒，倒入排骨锅内，加入精盐，用中火炖至排骨、白菜酥烂，拣去葱、姜、花椒，撒上味精、胡椒粉，盛入汤碗内即成。
〔特点〕
此菜味鲜爽口，清淡不腻，可吃肉、菜，喝菜汤。
〔提示〕
排骨要炖至肉脱骨才行，以防骨肉不分，老人食之不便。
〔功效〕
带骨猪排，经过炖煮，菜的含钙量大大提高，老年人容易发生骨质疏松和牙齿脱落，如能经常吃炖排骨，对保身体健康极为合适。白菜也含有较多钙质，两者合用，其功效更佳。
口蘑炖白菜
〔原料〕
白菜500克，口蘑200克，冬笋150克，姜片、精盐、料酒、味精、高汤、花生油各适量。
〔制法〕
（1）将白菜洗净，去老帮，去根，以根部向上相隔6厘米处拦腰一切，切成3段，把菜墩平放，用刀直划几刀，但不要划到底，保持菜的完整不散，然后放汤盆内码好。
（2）口蘑洗净，切成片；冬笋洗净，切成片。
（3）炒锅置火上，放入花生油，浇至八成热时，将油浇在汤盆上面，再放好口蘑片，冬笋片、姜片，加上精盐、料酒，上笼用旺火蒸20分钟；另起锅倒入高汤、精盐、味精烧开，浇在蒸好的汤盆内即成。
〔特点〕
此菜清淡不腻，口蘑、白菜，冬笋均有鲜香味，是人们喜吃之菜肴。
〔提示〕
口蘑、冬笋在上笼蒸时，一定要掌好火候，如火太旺，会影响菜入味，如火太文，可能蒸不熟。
〔功效〕
冬笋是竹笋的一种佳品。其含有蛋白质、脂肪，糖类、多种氨基酸、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、草酸及维生素B1、维生素B2等，所含多是人体必需营养成分。冬笋味甘，性寒，清热化痰，滑肠通便，可防大便燥结，很适合老年人食用。冬笋与清淡白菜、滑润口蘑相配，其保健作用更强。
1、白菜炒着吃很好吃，可以体现白菜微脆的口感。常见的做法有白菜猪肉炒木耳、醋溜白菜、干煸白菜、酸辣白菜等。
2、白菜蒸着吃也很好吃，一般包着肉馅蒸制，可以更好地突出白菜本身的清甜口感。常见的做法有佛手白菜、蒸白菜包、白菜鲜味卷等。
3、白菜炖煮做汤也很好吃，能够体现白菜软糯的口感。常见的做法有炖白菜粉条、砂锅白菜豆腐、白菜排骨汤等。
一、【枸杞炖白菜】
主料：白菜 (500g) 、枸杞 (50粒)；
辅料：高汤 (适量) 、虾皮 (适量)；
做法：
1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好；
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开；
3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入；
4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉；
5、中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟；
6、炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜，特别适合下饭。
二、【豆腐炖白菜】
主料：白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉丝 (80克)；
辅料：葱 (适量)、 姜 (适量)；
做法：
1、豆腐切成1公分厚的长方块；
2、白菜洗净切碎；
3、用热水淖一下；
4、捞出来备用。
5、锅里放油，六成热放入豆腐煎制；
6、煎制两面上色；
7、放入葱姜、肉丝煸炒至肉七成熟；
8、最后加入料酒和酱油焖3分钟，即可。
三、【白菜炒肉片】
主料：白菜 350克；
辅料：瘦猪肉 50克，鲜香菇5 0克；
调料：料酒 10克，酱油 5克，盐 4克，味精 2克，醋 2克，白砂糖 3克，大葱 8克，姜 8克，八角 8克，胡麻油 15克，花生油 40克，豌豆淀粉 5克；
做法：
1、将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水；
2、将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小；
3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
四、【白菜鱼丸】
材料：白菜 300克，鱼丸 210克，
辅料：油、葱姜、盐、鸡精（均适量）；
做法：
1、白菜洗净切丝，鱼丸购买；
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜；
3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟；
4、放盐和鸡精调味，即可。
五、【白菜木耳虾汤】
材料：虾 150克， 白菜 200克，木耳少许，
辅料：油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量；
做法：
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳；
2、白菜洗净切丝，木耳泡发；
3、起锅热油爆香葱姜，放2碗水和虾仁、木耳、白菜焖煮5分钟；
4、放盐和鸡精调味，即可。
做法:将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。
白菜炒木耳材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
做法:白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝;锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀，白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可食用。
醋溜白菜食材：白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋。
做法:1.白菜帮子清洗干净，切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用。
2.在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味。最后一步在放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅食用。
白菜汤材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。做法:将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。白菜炒木耳材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。做法:白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝;锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀，白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可食用。醋溜白菜食材：白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋。做法:1.白菜帮子清洗干净，切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用。2.在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味。最后一步在放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅食用。
白菜的话，就比较多了，常做的就有，辣白菜，酸辣白菜，炖白菜，白菜炖粉条，炝拌白菜，溜白菜等，当然白菜的做法还更多做法！！！
