Question

日式拉面一般用的是什么面条？

在网上买的话关键字是什么。

Answer 1

在网上买的关键词就是日本拉面。
日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2．将碱面用水100克化开成碱水。3．面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。特点：柔软、筋韧、光滑。

Answer 2

Answer 3

面粉主要以蛋白质，淀粉及水份构成，依照蛋白质含量多少，又分为高筋、中筋、低筋面粉。
日本拉面面条所使用的面粉名主要是为蛋白质为10%~13%左右的面粉，还有一个就是需要看灰分数值
一般人认为想要做日本拉面用的面条只要选购最好的面粉就可以了

追答

面粉主要以蛋白质，淀粉及水份构成，依照蛋白质含量多少，又分为高筋、中筋、低筋面粉。
日本拉面面条所使用的面粉名主要是为蛋白质为10%~13%左右的面粉，还有一个就是需要看灰分数值
一般人认为想要做日本拉面用的面条只要选购最好的面粉就可以了

Answer 4

日式拉面一般用的是，意大利面