Question

秋葵的营养价值是什么？

Answer 1

答案：
1.降血脂
秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋，青豆，胡萝卜，菜花)，进而减少对饮食中胆固醇的吸收。
2.降血糖
秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。
3.抗氧化
秋葵叶萃取物能消除氧自由基，减轻肾小管间质疾病，减少蛋白尿，改善肾功能。
4.抗癌
秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转，可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关。
5.减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
6.消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。
秋葵的食用方法
蘸酱
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕，可以调制自己喜欢的酱料拌制，一般最方便又好吃，就是酱油加芥末，是秋葵最好的食用伴侣，口感清新一流。
凉拌　
可以根据自身的口味凉拌秋葵，秋葵比较软身，与丝瓜相似，但搅拌不容易碎，非常适合凉拌，只要把基本调料加上，再放上醋和辣椒点缀，口感绝佳。
炖汤
黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，由于秋葵有一定的粘性，这种黏液也能给菜肴增加浓度，汤的味道也很鲜美。
调味料
黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。
秋葵怎么做最好吃
冰镇秋葵
食材：秋葵，冰块，适量开水。
做法：
1、将秋葵洗净，在用开水进行焯水处理几分钟，捞起之后用冰水先快速降温，捞起沥干。
2、将冰块装盘摆好，再将沥干的秋葵摆放在冰块上进行冰镇，配以调味酱即可食用。
秋葵的食用禁忌
脾胃虚寒或消化功能不良者不宜多食，因为秋葵是寒性食物。
过敏体质者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的细绒毛都属于过敏原。
秋葵不要切段烹饪，粘液蛋白流失就失去了其精华。
秋葵含钾量较高，肾病患者不宜过量食用。

Answer 2

网传秋葵是抗癌克星、植物黄金，这其实没什么科学依据，把秋葵当做一个普通的蔬菜就好，它本身是一个适合各类人群食用的优质蔬菜。低糖、低升糖指数，它的粘液是多糖类物质，属于膳食纤维，对促进肠道蠕动、改善便秘非常的有好处。

Answer 3

秋葵富含锌和硒等微量元素，丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白细嫩，秋葵籽及黏性物质具有补肾填精的作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者。秋葵的营养价值非常高，但是很多人都没有吃过秋葵，因为秋葵只能吃最新鲜的，采摘下来的秋葵不易存放，导致菜场里面根本就没有秋葵可买。秋葵怎么做好吃？凉拌秋葵营养不易流失，做法简单，色泽翠绿，口感很好！
秋葵有几种吃法，我就觉得比较对大家的口味。其一是用来凉拌。秋葵并不适合生食，在凉拌之前用沸水简单地烫煮一下，记得不要切开，一定要完整地烫完再切开，否则那些粘液会让你搞得不可收拾。秋葵本身的粘液刚好带来了一种滑腻的口感，所以在凉拌的时候，可以多放一点如芥末或辣椒油之类的辛辣之物，刚好融合起来变成佐饭妙品。
秋葵炒虾仁：食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；做法：1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。4.最后放虾仁翻炒均匀即可。
可以和肉一起炒：食材：秋葵8条，猪肉适量，盐适量，生抽适量。方法：秋葵洗净。猪肉肥瘦分开，切丝。锅里烧开水，先焯熟秋葵。另起锅，加入肥肉煎油。煎出足够的油后捞出油渣，加入蒜头炒香。加入瘦肉翻炒。瘦肉熟后加入切段的秋葵快速翻炒。最后加入适量盐和少许生抽即可。
葱香秋葵：材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克。做法：1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段3、大葱洗净切花备用；4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
秋葵中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵对男性器官性疾病有辅助治疗作用，是一种保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含维C和可溶性纤维，能使皮肤美白、细嫩。

Answer 4

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

Answer 5

秋葵嫩果中含有一种黏性液质、果胶、黏多糖类，而且还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。