Question

玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些

Answer 1

1：先将红薯洗净打成浆状
2：将这种红薯浆与一定的水混合
3：把与水混合的红薯浆用纱布过滤.
4：再把滤得的悬浊液澄清,
5：倒去上部清水,即得到淀粉

这是加工红薯淀粉的基本步骤，希望可以帮到你，有淀粉机械设备的需要，可以咨询固德威薯业。欢迎你的来电。

Answer 2

1.玉米淀粉因为原材料是玉米，所以颜色是微黄色的，看起来很有光泽度。玉米淀粉的黏度不高，透明度也不是很好，但是它的用途确实最广泛的。因为玉米淀粉的吸湿能力比较强，所以不管是用来勾芡、腌制、挂糊都非常合适，像我们做汤的时候淋上一些水淀粉汤汁自然浓郁，而且还能增添香味。在油炸食物下锅前挂上一层玉米淀粉糊，炸出来的食材金黄酥脆，好看又好吃。在腌制肉类的时候，放上一点玉米淀粉，腌制出来的肉口感更爽口嫩滑。2.红薯淀粉，又叫地瓜淀粉。它的外观看起来属于是灰白色的，没什么光泽，而且颗粒比较大。它的黏度很高，沾水之后很难化开，所以红薯淀粉是没办法用来勾芡的，做蛋糕面包之类的也很不适合。但是正因为红薯淀粉的黏度很强，所以它比较适合用来油炸食物，给食物挂糊上浆，不容易脱浆，炸出来的食材金黄酥脆。而且红薯淀粉口感爽滑，很有韧性，所以也非常适合做粉条粉皮之类的。

Answer 3

其实就是有一些的配料，还有就是自己做出来的美食口感是不一样的，所以都是非常的美味的，但是口感非常的鲜嫩的与细腻，这个辅助是

Answer 4

红薯淀粉一般用于中式点心比较多；而玉米淀粉一般用于炒，烘焙，烹饪前的调制等方面。而且它们的成分也是不一样的。

Answer 5

玉米淀粉常用在西式点心和中国的勾芡用，例如做布丁、炒菜时挂糊上浆；而红薯淀粉常用在炸东西上，例如炸肉丸子。

Answer 6

比如说：红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、生粉、莲藕淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉等等，实在是太多了，我都数不过来。我相信我说了那么多的“淀粉”，大家都应该明白一个道理。那就是五谷杂粮都能从里面提取出来“淀粉”，有人可能会问：大米里面咋没有淀粉呢？那么请问：大家平时吃过“肠粉”吗？我们只需要记住所有的淀粉都是一样的东西，只不过用途不一样而已。今天我们只说两种

玉米淀粉：

这种淀粉是在市面上最常见的一种，也是价格最便宜的。通常用来“勾芡”或者做干炸类的美食，因为这种淀粉颜色发白，如果放在水中就像牛奶一样，如果是做干炸的食品，几乎看不到表面有颜色，是属于半透明状的一种粉类。

玉米淀粉的用法：

比较常见的就是“勾芡”，放在汤里面可以让汤更加浓稠透亮。用法：一般淀粉兑水的比例是1:1，因为淀粉的凝固性比较强，在使用的时候需要用手抓散，再放入汤类煮熟食用，加入是干淀粉，就不能直接放入汤水当中，淀粉遇到热水会快速结块成坨。

红薯淀粉：

这种淀粉和玉米淀粉区别很大，一个是面粉状，一个是颗粒状，而且从颜色上看红薯淀粉会颜色发暗，这种红薯淀粉是没有添加任何东西的，纯粮食制作，如果您发现有和玉米淀粉一样的粉状，而且颜色很白，那么就一定是添加了其他食品，注意查看食品配料表明细。

红薯淀粉的用途：

最常见的红薯淀粉都是用来做“粉条”或者是粉皮，当然还有其他的用途，比如说：炸酱面、胡辣汤、小酥肉等等美食都会用到红薯淀粉，红薯淀粉的黏性要比玉米淀粉高很多，如果是勾芡就要用玉米淀粉，透明度高。如果是需要黏度高就用红薯淀粉，颜色暗淡。