Question

怎么做面食

Answer 1

红薯面食怎么做

红薯是可以制作成面食吃的，味道还是很不错的，而且对我们健康也有好处，首先需要我们把红薯洗干净，然后直接对半切，也可以把红薯切成三大块，放到锅中蒸熟就可以了，一般来说是需要半个小时的时间。煮好之后，我们直接把红薯皮去掉，然后放到盆中进行搅拌，而且在一边搅拌的同，需要我们一边加入白糖和面粉，最后再加入鸡蛋就可以了，等到完全搅均匀之后可以做成丸子，然后放到案板上，轻轻压平之后再做成形。放到油锅中进行煎炸，等到两面都煎成金黄色就可以了。

红薯面食的营养价值

红薯制作成面食吃，营养价值还是很丰富的，首先红薯面食是一种高蛋白的食物，因为其中的蛋白质是非常丰富的，而且吃了之后是可以帮助我们促进健康，还可以起到延年益寿的效果。

红薯面食中的膳食纤维是非常丰富的，可以起到阻止糖分转化成为脂肪的效果，还可以帮助我们很好的促进肠胃蠕动，帮助预防便秘问题的产生，再加上吃红薯面食可以帮助我们治疗肠胃问题，特别是对于预防直肠癌以及结肠癌等问题，都是有一定效果的。

红薯对我们肠胃健康有好处，可以起到抑制胆固醇的沉积的效果，还可以保护好血管健康，帮助保持血管有弹性，这样就可以避免肝肾中结缔组织出现萎缩的情况，还可以有效避免胶原病的产生。

红薯面食中含有大量的钾元素，其中还有β-胡萝卜素、叶酸、维生素C以及维生素B6，这些都是人体很需要的，可以保护好我们心血管健康，对预防这类疾病产生有好处，还可以促进我们人体细胞液体以及电解质的平衡，可以维持正常血压，保护好我们心脏功能。

在红薯中，β-胡萝卜素和维生素C的量很丰富，这些物质可以起到抗脂质氧化的效果，还可以预防动脉粥样硬化的问题，是保护心血管健康的优秀食物。

如何做红薯馒头

把红薯制作成面食吃很不错，红薯馒头就是其中非常美味的食物选择，需要我们把红薯煮熟，然后去掉皮，用勺子压成泥就可以了，之后我们把酵母加入到温水中，直接搅拌均匀就可以了。我们把酵母水加入到面中，然后和面混合起来，做成絮状的就可以了。制作好的红薯泥，需要加入到之前放有酵母的面絮中，然后我们用筷子进行搅拌，可以在揉面的时候稍微加入一些水。等到我们把面揉好了，就可以进行发酵的工作，一般来说需要发酵一个半小时的时间，等到完全发酵好之后，需要我们把面团拿出来，揉一下面团进行排气的工作，然后分成几个小剂子。之后需要揉面排气，然后做成馒头的形状就可以了，在冷水的时候把红薯馒头放到锅中蒸。需要煮上大概半个小时就可以关火了，然后继续闷大概三分钟，出锅吃就可以了。

红薯怎么做可以减肥

吃红薯是可以帮助我们减肥瘦身的是，首先需要我们把红薯洗干净，然后去掉皮，直接切成块，放入锅中把红薯蒸熟。然后拿出来放打成泥。而花椰菜同样需要我们洗干净，切成小块之后备用。等到我们把水煮开之后，需要加入花椰菜，继续煮两分钟，然后我们加入红薯泥，继续煮一分钟就可以了。把水淀粉加进去，勾芡调成糊就可以吃了。

红薯燕麦奶是不错的红薯吃法，对减肥也有好处，需要我们把红薯洗干净，同时需要给红薯去皮，切成块之后，我们把燕麦片泡上水，等上十分钟之后就可以和红薯一起放到锅中蒸熟。对于已经蒸熟了的红薯，和燕麦片、低脂牛奶，再加上一些砂糖一起搅拌打均匀就可以吃了。

红薯面食是吃红薯的时候很不错的选择，在吃红薯的时候我们就可以试试这样的吃法，对我们健康有一定好处，而且味道也别有一番不同，所以在平时的饮食中我们可以试试制作成红薯面食吃，对我们肠胃健康是很有好处的。

Answer 2

春饼

原料：面粉500克，开水300克，色拉油。

制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团(稍饧)。

做法：将面团搓成长条形下50克3个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入4-5片即成，然后在用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

特点：层次分明有香味。

注意：炉温为180度，锅底不能放油，不能擀太薄。

老式筋饼

原料：面粉500克，盐少许。

1：面粉500克，温水6，7两再加少许盐，和成面团，揉到面光，手光，盆光为止。

2：另外和一块软酥(用面，油和成)待用。

3：半斤面团，将面擀成长方开形面饼，叠成四折，再盘成圆盘形。

4：锅烧热，在案板上擀成中间厚边薄面饼，边擀边拉形成薄饼。

5：锅七，八分热，将饼放入锅中，成金黄色即可。

Answer 3

今天我做的这个是一个奶香馒头，不用水和面，用牛奶和面做出的馒头来，有淡淡的奶香味又暄又软，特别的好吃，一看就非常的有食欲的那种，下面就分享我的制作方法。

制作材料：面粉300克、酵母3、牛奶250ml、2克盐。

操作步骤：

1、做面食的首先一定是要和面，我们准备一个大碗放入300克面粉和2克盐增加筋性，再放3克酵母。

2、然后把250克牛奶热温到大概人体的温度，就是用手一摸不烫手就可以。先用温牛奶把酵母搅开，搅至酵母融化，使酵母充分发挥它的活性。然后用温牛奶继续和面，搅成大面絮状，最好是没有干面粉，然后下手揉成软硬适中光滑的面团。把揉好的面团盖上盖子或者是保鲜膜，放在比较温暖的地方，现在天气还不算太热，醒发至两倍大，大约一个小时左右。

3、醒发好的面用手一按不回弹，这样就可以，面板上撒上干面粉，把面移在面板上，用手揉面排出空气，这一步非常关键，做出的馒头，光不光滑，揉面是关键的一步。一定要多揉一会，最少十分钟把面里的空气排出干净，蒸熟的馒头才没有气泡不塌陷。把面一直揉到光滑柔软，然后搓成长条，切成剂子揉剂子这一步也很主要。

4、每个剂子最少揉20下，把剂子一定要揉光滑，然后团圆成馒头型，这样生坯就做好啦！

5、做好的生坯，盖上保鲜膜或者是湿布，二次醒发两倍大。这也是关键的一步。二次醒发两倍大，使馒头生坯变得蓬松，才能蒸出暄软的馒头。二次醒发好，馒头生坯变得胖胖的两倍大，用手一碰轻飘飘的，现在可以上锅蒸了。

6、蒸发面的一定冷水上锅蒸，锅中放入冷水，放上帘子，帘子上铺上屉布，放入我们做好的生坯，不要挨得太近，防止一会慢慢膨胀连在一起。冷水上锅蒸，能使馒头慢慢受热慢慢膨胀，这样内外受热均匀。盖上锅盖大火烧开，上汽开始计算时间15分钟。15分钟到了，蒸好以后不要直接拿出，让蒸汽再​焖5分钟。

7、5分钟以后开锅拿出，这时候的馒头表皮光滑不塌陷，非常的蓬松，用手掰开馒头里面全是满满的蜂窝状，非常的又暄又软。淡淡的奶香味，奶香馒头就做好啦！馒头怎样才能做到表皮光滑暄软不塌陷，请看风雨彩虹上面的操作吧。

奶香馒头小贴士：

1、和面的时候要把酵母融化开，这样酵母能充分发挥作用。

2、揉面不要偷懒，要把面里的空气排出干净。

3、做好的馒头，生坯一定要二次醒发两倍大，这样才能蒸出，蓬松暄软的馒头。

4、一定要冷水上锅蒸，使馒头慢慢受热，慢慢膨胀。

Answer 4

在我的从业经历中遇到过很多初学者，对面食的理解是很容易失败的手艺，做包子馒头不发，做面条没劲道等等的问题，总会不绝于耳，这对新手来说的确是个不容易掌握的基础，今天就跟大家分享一下，什么样的面食需要怎么和面，希望能帮到初学做面食朋友。

首先得说的就是面粉，一般在生活中最常见的面粉有高筋粉、中筋粉还有低筋粉，以及其他的专用面粉，比如面包粉、饺子粉等，其实这些面粉的除了面粉精度不同，其他也没有太大的差别，只是大家在选择一样的东西的时候，会比较倾向于专用二字。

做饺子应该怎么和面？这个问题看着挺简单，还是有点技术含量，比如说和面的时候控制面的软硬程度就是一个问题点，和面加多少水？有没有比例？对于生手来说不好掌握，不是加多了通常会太软，不得不再加面粉，本来和一斤面最后变成了两斤。面和的太硬了，也是件麻烦事，还得在加水用手不停的揉。所以说和面的第一要点就是水和面粉的比例，做饺子皮的最佳比例是一斤粉兑200克水。

做发面饼怎么和面？首先说一下发面饼面的形态，一种是像做馒头一样的和法，还有一种是稠糊状的，这里我们就重点说一说稠糊这种形式。这种发面饼也是大家早餐的时候见得比较多的一种，要想包进去馅对手法有一定要求。和法：面粉一斤，清水270克，酵母放入水中融化，水分次加入面粉中搅拌成拿在手里能成团最佳。

馒头面怎么和能保证发酵的好？这个问题我经常看到，大家遇见最多的情况是面的很好，但是做出来的馒头不好，究竟是哪里出现了问题呢？可以分为两点：1.发面的时间过短，看似发好了其实还差点时间，做好的半成品没有经过二次的发酵。2.和面的时候酵母放的少搅拌不均匀，发酵不彻底就放进蒸锅中，由于水蒸气温度过高导致馒头某一部分没能发酵。和发面要想发的好，最好是把酵母和辅料直接搅拌在面粉中，充分的搅拌均匀才能保证面发的快，发的好。

还有一种是手工面的和法，现在人都懒了一般会去外面吃，但是手工面额和法还是需要掌握的，偶尔试一次还是蛮好的。家常手工面的和面方法：500克面粉中的加5克盐，水200克，把面和的稍微硬一点点，这样做出的面会劲道较好。千万不要把面和的太软，这样下锅过后会变成噶瘩汤。

总的来说掌握和法的方法就等于掌握了全部，因为一个会做面食的人基本功就是和面和擀皮，把面和好了做什么面食都是很轻松的。虽然还有很多的方法没有介绍到的，但是这些能掌握好，已经很不简单了，剩下的可以慢慢学。

Answer 5

【豆角焖面】

豆角焖面是不少人的最爱，喜欢吃焖面的朋友都会在夏天豆角便宜的时候在冰箱里冷冻一些豆角，或者晒一些豆角干，留着冬天做焖面吃，你有这样做过吗？

准备食材：豆角500克、五花肉200克、面粉500克、盐适量、八角两颗、老抽适量、生抽适量。葱花少许、蒜末少许。
做法步骤：
1、把500克面粉放入盆中，少量多次地加入250克清水，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。面团醒好以后用擀面杖擀成一元硬币厚的薄片，在表面撒一些粗玉米粉，然后叠起来，切成面条。
2、把豆角掰成小段后放在淡盐水中浸泡几分钟，然后用清水洗净，控干水分备用；五花肉去皮切成薄片备用。
3、锅里坐油，油热后下入五花肉片煸炒，炒出油脂后加入葱花、八角继续翻炒，接着加入豆角段，加入适量老抽和生抽，大火继续炒2分钟。
4、加入没过豆角的清水，水开后加入适量盐调味，煮2分钟后舀出多余的汤汁，使豆角和水面平齐即可。
5、把切好的面条整齐的放在豆角上面，盖上锅盖焖5分钟，5分钟后沿锅边倒入汤汁，再焖3-5分钟左右。
6、最后加入适量蒜末，把豆角和面条翻拌均匀即可。

【油泼面】

裤带宽的面条吃起来劲道又爽滑，加上蒜香味和辣椒的香味，吃完以后满嘴喷香，一个字“爽”。

准备食材：面粉500克、清水260克左右、辣椒面适量、大蒜几瓣、大葱一根、青菜一颗、盐适量、生抽适量、陈醋适量。
做法步骤：
1、首先把500克面粉倒入盆中，加入5克食用盐搅拌均匀，然后少量多次的加入260克清水，一边加水一边搅拌，最后下手揉成光滑的面团，放入保鲜袋中醒面15分钟。
2、把小青菜洗净掰成小叶，大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱花。
3、面团醒好以后再次揉面，把面团完全揉光柔滑，把揉好的面团切成5个等量的小剂子，搓成长条状，在剂子表面刷一层食用油，再次放入保鲜袋中醒面30分钟。
4、锅里坐水，把醒好的面剂子取出，放在案板上用手按扁，然后两手均匀用力，把面剂子拉开、拉长，水开后下入锅中，依次把面剂子全部拉开下入锅中，再下入几片青菜。
5、面条煮好以后捞出盛入碗中，加入一些蒜末、葱花、辣椒面、盐，锅里烧油，油温烧至7成热，把热油浇在碗中，再加入适量生抽和陈醋，翻拌均匀即可食用。