Question

白蘑菇放久了发黑还能吃吗

Answer 1

【买回家的蘑菇为什么会变黑?还能不能吃？】
蘑菇是许多人喜爱的食品，味道鲜美，营养丰富。但买回家后会发现蘑菇有时候会变黑，那察陵么变黑的蘑菇还能吃吗？
蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。如果只是颜色变黑，而表面没有顷毕明显发粘并散发异味，那就不影响食用安全性。
但是，不好看也许会影响有些人的食欲，那该如何防止蘑菇变黑？最简单可行的办法是：每次买雀没芹回来尽快吃掉，不要等它们变色。
如果蘑菇一时吃不完，该如何储存呢？
蘑菇买回家需要冷藏，尽量不要被其他食物摩擦挤压；用吸水纸覆盖蘑菇后，将其放在纸袋或者带孔的塑料袋中；尽量避免跟其他味道大的食物放在一起