Question

鸡块怎么做好吃

Answer 1

鸡肉可以做成不同口感的食物。
鸡胸肉位于鸡的胸部，可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠。肉质紧致，口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来制作的美味有卤鸡翅尖。

Answer 2

要将鸡肉剁块后放在清水里浸泡，这么做的目的是泡出鸡骨内的血水，如果直接下锅炒的话，血水凝结会出现腥味，只有将血水去掉才能让鸡肉变得鲜香好吃。
所以浸泡这一步不能少，浸泡时间不能太短，十分钟泡不出血水，浸泡时间也不能太长，超过一个小时，鸡肉会变得太散，口感变差，最佳浸泡30到40分钟就好。
而且浸泡期间，不能光用水泡，还要用手去抓捏鸡块，这样可以让血水大量排出，勤换水，做好第一泡很重要。
第二：
鸡块要冷水下锅，不能开水下锅，还要放几片生姜、几节葱段、一勺料酒，一边浸泡，一边随着水温加热，这样鸡块内没排净的血水会慢慢渗出，减少腥味。
这是第二泡的含义，实则是焯水，焯水的时候，切记冷水下锅，还要多放三个料，生姜片、葱段、料酒，这样焯水后的效果更好。
还有焯水期间出现的灰色浮沫要用铲子撇掉，它们是脏东西，并不是精华，而且焯水后，要将鸡块捞出放在温水里清洗干净，避免有脏东西附着在鸡块上。
做好以上两泡，不管是冷藏鸡，还是冻鸡，都会做的很好吃了，大家可以选择一种鸡肉试试看，用半只鸡或者几个鸡腿做一份炒鸡块吧。下面以鸡腿块为例。
步骤：
将鸡腿简单的冲洗一下，检查一下有没有没处理掉的鸡毛，再将鸡块剁成大块放进盆中。
加足量清水浸泡鸡块，按照上述浸泡步骤操作即可。将土豆皮去掉清洗干净，切大块泡水中待用，避免氧化发黑，还可以搭配一点青红椒，或者换成干辣椒也可。
炒鸡块需要多一些调料更香，所以准备生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒，这几样必不可少，尤其花椒要多一点，可以给鸡肉增香。
鸡块浸泡后捞出放干净锅里，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮到沸腾，把浮沫撇掉，捞出鸡块放温水洗净控水待用。
炒锅中加少许食用油，烧热后，放少许生姜片、花椒、干辣椒炒香，将鸡块倒进锅中翻炒，炒到鸡块微微变色后，倒生抽和老抽调味着色。
加没过鸡块的开水，开大火煮开，再调中小火炖煮，差不多炖半个小时，鸡块就熟了。
这时加土豆块、食盐，小火炖十几分钟，土豆熟透，鸡块软烂即可，打开锅盖，开大火翻炒收汁，有青红辣椒的话翻炒时放进去，炒到汁水变少后，撒少许鸡精翻炒。
这样一锅炒鸡块做好了，非常好吃，麻辣鲜香，吃着太过瘾了，鸡肉也很嫩很香，没腥味。

Answer 3

【豉香鸡块】

【制作食材】三黄鸡，豆豉，大蒜，大葱，老姜，生抽，老抽，食盐，生粉，食用油。

【制作步骤】

1、今天我们要和大家分享的美食是豉香鸡块，做好以后酱香浓郁，看着非常有食欲，而且制作过程简单，一起学习一下吧。制作这道美食之前，我们要准备制作食材，需要准备的有三黄鸡半只，一头大蒜，一根大葱，一小块老姜，还需要准备适量的豆豉，调味料需要准备食盐，生抽，老抽，还需要准备食用油和生粉。

2、正式制作开始，我们需要处理一下三黄鸡，我们把买回来的三黄鸡清洗干净，然后剁成小块，放在一边备用，老姜和大蒜要切成沫放在一边备用，大葱切成葱段和葱花，放在一边备用。

3、找一个较大的盆，把切好的鸡块放入盆中，然后起锅烧油，先把锅烧热，然后下入少量食用油，热锅凉油下姜末和蒜末炒香，炒出香味后下豆豉炒香，炒好以后倒入鸡块中，然后加适量的生粉，食用油，食盐，生抽和老抽调味，用手抓拌均匀，使得每块肉都粘上酱汁。然后腌制30分钟。

4、起锅烧油，锅先烧热，然后下少量食用油，热锅凉油下葱段爆香，香味出来以后下入腌制好的鸡块，大火翻炒5分钟，时间到以后，倒入一碗清水，然后转小火焖煮8-10分钟。

5、8-10分钟以后，锅中汤汁剩余不多，就可以大火收汁，关火然后出锅装盘了，如果锅中汤汁剩余很多，可以选择继续焖煮一会儿。但是注意不要蒸干汤汁导致焦糊，那样非常影响口感。大火收汁之后盛出，放在一个大小适宜的砂锅里，撒上葱花略做装饰，然后就可以享受这道美食了。

Answer 4

干煸鸡块怎么做？鸡腿去骨，切块，加入料酒生抽盐胡椒粉 ，打入一个鸡蛋，搅拌均匀腌十分钟，放入油锅炸五分种，准备抄好的辣椒倒入翻炒均匀。

Answer 5

怎么炒鸡块？