Question

炒菜时什么时候放盐合适？

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Answer 1

今天小编带你了解炒菜时什么时候放盐合适，小板凳快点坐起来！除了一些水分含量高的食材（通常是蔬菜）不要太早加盐，其他时候都可以在一开始就加点盐，一直到烹饪结束。在整个烹饪过程都用自己的舌头亲自尝一尝味道，确保盐量恰到好处。用盐不够会有“不入味/总觉得哪里还差点”的印象，但用盐过多也会立刻毁了一盘菜。  盐是一道菜好吃与否的灵魂，但是最关键的还是放盐的时间，小编认为，炒菜，炖菜，肉菜，烧鱼，不同的菜，放盐的方式都不相同。  在做肉菜时，包括鱼、肉、虾等，加入少量的盐，不过主要是调味作用，是用来增鲜的。因为盐与氨基酸类形成氨基酸钠，使滋味鲜美。剩余盐待出锅前放，滋味有鲜。如果不是猪油、鸡油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，菜出锅前加盐。放盐能减少维生素及其他营养物质的损失，菜品较好吃。
在日常生活中，炒菜有很多的学问和讲究，尤其是在调料的使用方面。炒菜先放盐还是后放盐，成为一个技术难题。 俗话说“好厨师一把盐”。可口的饭菜往往需要盐分来提味。但盐吃多了，却会损害健康，引发高血压疾病、导致上呼吸道感染以及损害肾功能。 然很多人知道自己盐吃得多，“没味儿”还是吃不下。真正好的厨师，善于用其他调料来减少盐的使用，既让菜肴美味可口，又能让盐分不超标。 盐和醋的使用顺序也很重要。不同的菜肴放调料的方法不同，一般的家常菜，可在七成熟的时候先放入醋，提鲜入味儿，然后放酱油，接下来再放盐，否则盐会阻碍调料味道的渗入 

Answer 2

在菜快要炒好的时候加盐，我们现在所吃的盐都是加碘盐，但是加碘盐里面的碘在高温的时候会分解，所以我们想要吃到盐里面的碘的成分，一定要在菜快要炒好的时候再加入。

Answer 3

炒菜时候在食物五成熟的时候放盐最为合适，因为这样不仅会让菜的口味咸淡正合适，并且可以保留食物的香味。

Answer 4

在菜炒到七分熟的时候，放盐最好，那样子不仅保持着菜更容易进盐味，又保证了盐不在高温下丢失碘的成分。