Question

蛋糕面粉可以做什么

Answer 1

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。

低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

扩展资料：

焙烘常识：

1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。

3、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。

4、奶油：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。

5、鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。

6、酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作包子、馒头和面包，也可用来制作苏打饼干，而蛋糕就几乎不使用酵母。

7、泡打粉：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

8、小苏打粉：简称b.s.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。

9、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

10、吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

11、吉利T：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶。

12、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

13、牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。

14、改良剂：目前市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。

15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。

Answer 2

这道香蕉核桃松饼，我一直很喜欢，只要把鸡蛋打发到位，用不粘锅以及小火慢煎即可，可以随意的夹入各种自己喜欢的食物一起食用。
主料4人份
蛋糕粉90克
辅料
葵花籽油37克
蜂蜜1/2茶匙
盐2克
朗姆酒15毫升
鸡蛋3个
白糖20克
香蕉2个
熟山核桃适量
糖粉适量
步骤1核桃香蕉松饼的做法大全
准备所有食材
步骤2核桃香蕉松饼的做法图解
香蕉去皮切成均匀的薄片，一半的山核桃用擀面杖擀碎
步骤3核桃香蕉松饼的家常做法
鸡蛋嗑入盆里，加入2克盐和白糖打发用牙签插入一厘米不会倒下即可
步骤4核桃香蕉松饼的简单做法
过筛蛋糕粉
步骤5核桃香蕉松饼怎么吃
翻拌均匀后沿刮刀倒入油
步骤6核桃香蕉松饼怎么做
翻拌至油和蛋糊完全融合
步骤7核桃香蕉松饼怎么炒
不粘锅烧热后转小火，加入一勺蛋糊
步骤8核桃香蕉松饼怎么煮
翻拌至油和蛋糊完全融合
步骤9核桃香蕉松饼怎么炖
翻面再煎一分钟即可出锅至全部做好
步骤10核桃香蕉松饼怎么煸
用朗姆酒和蜂蜜混合均匀成糖浆
步骤11核桃香蕉松饼怎样煸
取一片饼刷上糖浆
步骤12核桃香蕉松饼怎样做
再加上香蕉片和核桃碎
步骤13核桃香蕉松饼怎样炒
反复叠加后表面再筛上少许糖粉加入山核桃即可上桌
成品图

烹饪技巧
这道松饼一定要把蛋糊打发到位才能有松软的口感
煎的时候一定要用小火

Answer 3

学会了都可以开店了

Answer 4

蛋糕免费可以做蛋糕，做面包等食物。