Question

北京烤鸭属于哪种菜系？

鲁菜

Answer 1

北京烤鸭并不源于山东，但其实可以归为鲁菜一系。北京的烤鸭有两种，一种是焖炉烤鸭，一种是挂炉烤鸭，两种派别的来源和山东都没有关系，焖炉烤鸭出自南京，挂炉烤鸭出自宫廷。虽然北京烤鸭都不是来源于山东，但在北京又都接受了很深刻的改造，而北京的餐饮行业一直以来都以鲁菜菜系的烹饪方式为主，烤鸭的风格其实颇有鲁菜风味，烤鸭店的炒菜也都是鲁菜风味，别的不说，就蘸酱、放葱、卷饼这样的方法，就非常山东，更不要说由鲁菜厨师研发的诸多与烤鸭相关的鸭子菜。所以，我觉得烤鸭虽不源自山东，但完全可以划在鲁菜的风味之内。

Answer 2

北京烤鸭属于鲁菜菜系。
北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一，起源于南北朝时期，在明朝时随着皇帝迁都北京也被带到北方，并受到北方人的欢迎。它以北京特产的填鸭为原料，采用挂炉烤制技术烤制而成，烤制过程中鸭子因脂肪溶化而香气四溢，吃起来酥脆可口，受到食客们的喜爱。

Answer 3

世界闻名的北京烤鸭，起源地却在山东，也是地道的鲁菜。