Question

松花蛋的制作方法

Answer 1

松花蛋的制作方法如下：
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

Answer 2

松花蛋的腌制bai方法

准备材料：鸭蛋10千克du，zhi水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

腌制方dao法：

1、准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用。

2、准备一个缸，放入烧碱，加入7千克的水，慢慢搅拌直到完全溶解，倒入茶水和食盐搅拌均匀。

3、放入鸭蛋，用工具压到液面底下，盖上盖子密封好，放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。

4、时间到了，就打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明的话，就进行下一步。

5、准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。

【拓展资料】

一、松花蛋的营养价值

松花蛋虽然含有重金属比较多，并不适合小朋友食用，不过就营养功效上来看，松花蛋具有润喉、清热、醒酒、去大肠火的功效，而且松花蛋还能治疗泻痢。

很多时候，搭配醋一起吃的松花蛋，还能起到清热、消炎、养心、滋补的作用，而且还能治疗牙周病、口疮等症状，经常咽干口渴的现象也得以缓解。

二、松花蛋的保存方法

1、松花蛋不适合放入冰箱保存，因为松花蛋是碱性物质凝结而成的胶状体，里面有大概7%左右的水分，如果经过冷冻后就会结成冰。

2、最好的保存松花蛋的方法，就是将松花蛋放入塑料袋或者保鲜袋里面，密封保存起来就好了，松花蛋在常温下一般能放2-3个月。

三、松花蛋的挑选方法

1、看

质量好的松花蛋，蛋壳是茶青色的，外壳上的涂料泥身应该完整，若泥身脱落严重就是不好的。

2、闻

好的松花蛋拿一个不用靠近闻，都能闻到一大股碱味，如果闻起来还有其他的异味，就是不好的。

3、敲

一只手拿着松花蛋，另一只手用食指和中指在背面进行轻敲，有弹性的是好蛋，如果很硬的话，就不是很好了。

4、摇

一只手拿起松花蛋，上下摇动，用耳朵靠近听，如果没有声音发出的就是好蛋，如果发出咕噜咕噜的响声，就是坏的。

5、切

试切一下松花蛋，如果一刀下去不沾刀，或者只有一点点沾在刀口上的话，而且蛋黄的切面整齐光洁，那就好的松花蛋了。

【参考资料】

松花蛋-百度百科

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匿名用户
推荐于2017-09-29
松花蛋的腌制方法

准备材料2113：鸭蛋10千克，5261水410210千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克

腌制方法：

1、准备一个大锅，倒入红1653茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用。

2、准备一个缸，放入烧碱，加入7千克的水，慢慢搅拌直到完全溶解，倒入茶水和食盐搅拌均匀。

3、放入鸭蛋，用工具压到液面底下，盖上盖子密封好，放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。

4、时间熬了，就打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明的话，就进行下一步。

5、准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。

松花蛋的营养价值：

松花蛋虽然因为里面含有铅而让人心生恐惧，生怕吃多一些就中毒。不过，撇开这一缺点，松花蛋还是有营养价值的。我们下面就来看看吧。

松花蛋虽然含有重金属比较多，并不适合小朋友食用，不过就营养功效上来看，松花蛋具有润喉、清热、醒酒、去大肠火的功效，而且松花蛋还能治疗泻痢。

很多时候，吃松花蛋的时候都会配上醋，这又是为何呢？搭配醋一起吃的松花蛋，还能起到清热、消炎、养心、滋补的作用，而且还能治疗牙周病、口疮等症状，经常咽干口渴的现象也得以缓解。

Answer 3

送鲜花蛋甚多的人的最喜欢，不但有着许多 的口味，并且在颜色上也全是十分的与众不同，那松花蛋的做法有什么呢，它的做法也是比较多，依据我们不一样人的挑选，制做上也全是拥有非常大的转变，那皮蛋在挑选做法上，也全是能够 依据我们自身的钟爱开展制做。
　　松花蛋的做法也是比较多，在皮蛋的做法大全中，不一样的制做方法，促使它的味儿有改变，并且在带有的微量元素上，也是拥有不一样，因而它的作法是很重要的。
　　香爆松花蛋的做法:
　　原材料：新鲜香菇300克，松花蛋4个，小辣椒1个，青辣椒1个，蒜头3瓣
　　调味品：植物油30克，芝麻油2小勺，生抽1小勺，白砂糖1.5克
　　作法：
　　1、平菇清洗、去蒂，每朵对切割成4 等份后控干水份，再放锅内干炒2 分钟后盛出;蒜清洗切末;朝天椒清洗切割成环形。
　　2、再往锅中添加适量植物油，烧开后下蒜泥、朝天椒爆锅两下，随后放进平菇，先用火灾炒，再改文火渐渐地煨，直至平菇已不出水量，微呈干缩状时熄火，盛盘。
　　3、将松花蛋拨壳、切成片，放进盛平菇的盘里，放进生抽、糖、芝麻油调均匀就可以。留意味美汁鲜，健脾开胃下饭。平菇的水份是不是已除去，可依据油中是不是仍有水滴冒出分辨，但火不可以大，以防把平菇炸得太干。
　　以上是松花蛋的做法中非常好之选，对人体各层面全是拥有非常好的协助，尤其是对补充人体营养成分上，实际效果也全是十分的非常好，是一个非常好之选，那在制做皮蛋的情况下，一些食物的配搭，也全是能够 依据自身的钟爱开展挑选。

Answer 4

这个建议你还是购买现成的皮蛋，然后用姜末进行凉拌。

Answer 5

松花蛋.鸡蛋.大豆腐的完美组合嘎嘎下饭！