茼蒿怎么做好吃
1、茼蒿肉圆汤
材料：茼蒿100克，猪肉泥150克。调料：葱段，姜片，黄酒，食盐，味精，清汤，色拉油各适量。
做法：猪肉泥加食盐，黄酒调味，搅拌上劲，用手挤成丸子。挤好的猪肉丸子放入沸水锅中用微火养熟；茼蒿洗净。锅置火上，放入葱段，姜片，清汤，猪肉丸，烧沸后撇去浮沫。加入茼蒿，食盐，味精略煮，拣去葱段，姜片，起锅淋入色拉油，倒入汤碗即成。
2、茼蒿拌香椿头
材料：茼蒿，香椿头各500克，大米粉100克。调料：麻油20克，猪油25克，精盐2克，胡椒粉1克。
做法：香椿头，茼蒿去老叶，洗净，切成细末。切好的香椿头和茼蒿末用大米粉拌匀，装入盘中。盘子放入蒸笼中，用旺火隔水蒸20分钟取出，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
3、凉拌茼蒿
材料：茼蒿300克。调料：香油15克，精盐2克，白糖5克，味精1克。
做法：将茼蒿苗的叶择去，只留茼蒿嫩杆，洗净后放入沸水中焯一下捞出，用冷水漂凉，捞出沥干水分。将洗净的茼蒿秆切成3厘米长的段，放入大碗中，加入精盐拌匀，腌制10分钟。茼蒿腌好后取出，沥去水分，加入白糖，味精和香油搅拌均匀，盛入盘中即成。
蒜蓉茼蒿、凉拌茼蒿、粉蒸茼蒿、茼蒿炒鸡蛋、茼蒿涮火锅等。
粉蒸茼蒿非常好吃，做法如下：
主料：茼蒿、玉米粉、面粉、大蒜。
辅料：小米椒、香醋、生抽、香油、白糖。
1、茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。
2、把茼蒿放在大盆内，洒入拌匀的玉米粉和面粉拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。
3、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。
4、蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用，在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。
5、茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
步骤：
1、准备好主料：茼蒿、土鸡蛋，辅料：植物油、盐、白糖、红辣椒、大蒜。
2、把茼蒿洗净切段。
3、小米椒、大蒜切丁和片。
4、鸡蛋打散，加少许白糖搅拌均匀。
5、热锅凉油，油热8成加鸡蛋液，煎到鸡蛋成块捞起。
6、再次热锅凉油，油热8成，下大蒜、小米椒翻炒出香味。
7、加茼蒿翻炒均匀。
8、加盐翻炒。
9、加鸡蛋翻炒均匀盛出即可享用。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
蒸拌茼蒿
1、先将茼蒿洗干净切成段，然后再把胡萝卜切成丝。
2、在用水调好芝麻酱，然后加入蒜末，味精和调味料调好。
3、在茼蒿合胡萝卜丝中撒上点玉米粉搅拌再放到蒸锅中蒸大约五分钟就熟了，然后再取出放凉在加入调好的调味料搅拌均匀即可食用。
清炒茼蒿
1、将茼蒿去根洗净沥水后切成段。
2、再把油大火烧热，倒入茼蒿翻炒至颜色变深，茼蒿变软，然后再加入白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。
茼蒿蒜蓉
1、把茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒。
2、再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。
一、清炒茼蒿菜
1.材料
茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
2.做法
（1）选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;
（2）将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
二、蚝油茼蒿
1.材料
茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。
2.做法
（1）茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上;
（2）碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;
（3）开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出。
三、茼蒿炒鸡蛋
1.材料
茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。
2.做法
（1）茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。
（2）鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。
（3）锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。
