内脂豆腐和普通豆腐有什么区别?

我们小区有买内脂豆腐的,内脂豆腐和普通豆腐有什么区别?... 我们小区有买内脂豆腐的,内脂豆腐和普通豆腐有什么区别? 展开
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行谨富修杰
2019-05-04 · TA获得超过3811个赞
知道大有可为答主
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内酯豆腐其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固,比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。
传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水率。大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
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