Question

芹菜拌腐竹的做法

大家都说吃芹菜好，到底芹菜含有哪些营养物质呢？对身体有什么好处能详细说说吗？芹菜拌腐竹的做法？

Answer 1

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。最新的研究结果说，芹菜还有增进食欲、提高人体免疫力、减肥，甚至还抗癌呢。不过，平常我们在吃芹菜时，一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。

Answer 2

芹菜拌腐竹
【所需食材】
腐竹适量、盐适量、小芹菜适量、大蒜几粒、鸡精少许、食用油适量、花椒适量、干辣椒适量、大葱一截、生姜一小块、香醋适量。
【做法步骤】
1、准备适量的腐竹，泡腐竹有技巧，用20度的温水，放入少许盐，这样泡的时间又短，口感又好，大约泡10分钟左右就可以了，泡出来也不会发粘。
2、准备适量小芹菜洗净后切成段，准备一个红椒切成丝。将泡好的腐竹和芹菜焯一下水，稍微烫一下就可以。然后捞出过凉水，放入盆中，放入红椒丝。
3、准备几粒大蒜，拍散剁成蒜末，放入盆中，再加入少许盐、鸡精。下面我们来熬点葱油，要想凉菜好吃，做这个油最关键。锅里少放点油，油热后放入适量花椒、干辣椒、葱、姜，炸出香味，一定要慢火炸。
4、炸至葱姜变黄了捞出来，然后泼在蒜末上。再加入适量香醋，用筷子搅拌均匀。盐水泡好的腐竹，焯水之前，一定要多清洗两遍，要不然发咸。搅拌均匀后，就可以装盘上桌食用了。