Question

怎样炒鸡胗又嫩又好吃

Answer 1

爆炒鸡胗

材料：净鸡胗300克、水发木耳35克

配料：玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克 

调料：食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克

做法步骤：

1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

营养价值：

1、在鸡胗中是非常有营养的，特别是鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等多种的营养成分存在。同时对鸡胗来说，我们吃了之后就可以有增加人体胃液分泌量的功效，这样对我们促进肠胃的消化也是有意义的，同时还可以利用吃鸡胗的方法来加快我们肠胃的排空速度，功效还是很不错的。

2、鸡胗是很适合促进消化的，对于解决饮食积滞、小儿疳积的问题都是非常有好处的。主要是因为鸡胗能够有较强的消食化积的作用,，通过吃鸡胗就可以健脾胃了。

Answer 2

来个卤鸡胗

这个口味基本约等于周黑鸭
感觉这个卤料能卤全世界
卤汁不要浪费，过滤掉香料冷冻保存，那可就是老汤啦！每次再用，稍微调节味道就好，不然那么多香料就浪费了

用料  

鸡胗    1000克    

八角    5个    

香叶    5片    

桂皮    2块    

花椒    200粒    

麻椒    一大把    

茴香    5克    

盐    15克    

生姜    3-5片    

干辣椒    7-8个    

冰糖    50克    

白酒    10勺    

老抽    8勺    

味极鲜    10勺    

啤酒    1瓶    

肉蔻    5个    

来个卤鸡胗的做法  

• 清洗干净，撕掉黄色经络脏东西

  

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• 白酒，老抽浸泡一小时以上（去腥，提前入味）

  

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• 花椒，麻椒，八角，生姜，桂皮，白芷，香叶，茴香，肉蔻，盐，冰糖，老抽，啤酒，白水煮沸，下入鸡胗，撇去血沫，小火40分钟，浸泡半小时以上

  

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• 取出晾凉，保鲜盒或者真空袋保存

  

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• 来上一碟，配上自己酿的果酒

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小贴士

咸淡自己调节
这个卤料还可以卤其他鸭货
关于那些香料，不必非得凑齐，缺那么一两种没问题

Answer 3

先将鸡胗洗净切片，放入生抽、蚝油、生粉拌匀，腌制15分钟后，锅里放油烧热，后将姜丝、蒜泥、小米辣下锅爆香，后放入鸡胗爆炒5分钟后起锅装盘即可。

Answer 4

怎样炒鸡胗又嫩又好吃 ？这个应该来说的话先把他签呈宝宝了一片的放下辣椒放一些那个 姜跟料酒 ，放在锅里的话对你一下的话就特别的好吃 。