Question

烤鸡翅怎么腌制要不要放点水

Answer 1

鸡翅真是人间一大美味，而烤鸡翅更是滋滋作响让人垂涎不已。如今大家都愿意自己在家做美食，健康又合口，所以想在家里吃美味的烤鸡翅也并不难。烤鸡翅做的是否好吃，主要是看烤鸡翅的腌制方法对不对了。不少朋友对于烤鸡翅的腌制方法都不是很熟悉，做出来的烤鸡翅味道也就差了不少。下面我们就一起来看看烤鸡翅怎么腌制以及烤鸡翅的腌制方法吧。

烤鸡翅怎么腌制 烤鸡翅的腌制方法：

在腌制鸡翅的时候要根据自己的口味来放料，另外，也是特别重要的就是，烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间，这对于鸡翅入味的程度有很大的关系。不少朋友发现自己腌制的鸡翅烤出来没有什么味道，这是由于腌制时间过短造成的。

1、将鸡翅充分清洗干净

2、内侧用刀划开一个口子

3、放入适量食用盐、白砂糖

4、再倒入适量料酒和酱油以及食用醋

5、将清洗干净后切成碎末葱姜蒜也放入里面

6、拌匀后腌制几个小时后控干水

7、锅里倒入适量油，烧至温热

8、将鸡翅用筷子一个个的夹进锅里炸至颜色发白

9、捞出后在放入锅里复炸一次，炸至金黄色后即可。

烤鸡翅的腌制方法一：

1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味)。

2、 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。

3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。

对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解，为了让鸡翅更入味，我们可以在鸡翅上划几刀，这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后，大家要注意，烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了，我们要在鸡翅上刷点油，这样烤出来的鸡翅香甜可口，还不油腻。

烤鸡翅的腌制方法二：

1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味)。

2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。

3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。嘿嘿，所以想吃鸡翅就要早做计划。

烤鸡翅的腌制方法三：

这次烤翅试着用蔬菜做腌料，风味特别还更营养，从始至终没添加一滴油，土豆软糯、鸡翅嫩香，菜有肉味，肉更清爽。

主料：鸡翅中1500g 棕糖或红糖20g 黑胡椒粉1茶匙 盐10g 生抽1汤匙 耗油1汤匙

辅料：白酒一茶匙 香芹6棵 胡萝卜1根 洋葱1个 生姜3片 土豆3个

方法/步骤：

1、鸡翅洗净，两面切花刀，

2、棕糖压碎备用(可以换成红糖)糖可以提鲜曾色，

3、蔬菜切碎(土豆先不切)腌渍的时候不用土豆。

4、把鸡翅和所有材料放在一起拌匀，腌渍24小时(期间要翻动几次)

5、临烤前加入土豆，拌匀再腌渍一小时，腌鸡翅渗出的汁液加入酱油和少许淀粉，把鸡翅的表面再刷一遍。

6、把腌好的鸡翅与蔬菜分开，蔬菜垫底，鸡翅码在上面。

7、腌鸡翅渗出的汁液加入酱油和少许淀粉，把鸡翅的表面再刷一遍。

8、烤箱预热200度，每一面各烤10分钟。

9、事实证明，蔬菜做腌料很好，不仅清香，蔬菜也变得像肉一样好吃。

烤鸡翅的腌制方法四：

鸡翅膀的腌制时间在三小时左右最佳，如果需要隔夜则腌制时味道要偏淡一点。腌制的方法有很多种,通常烧烤腌制：材料：鸡翅、生姜、葱、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋葱、香菜、香叶、生抽、盐

方法/步骤：

1、鸡翅洗净，沥干，在鸡翅厚肉的地方划上两刀(易入味，易烤熟)放入一较大容器内。

2、姜拍碎，洋葱切件、葱及香菜扭断两截放进鸡翅里面，加入胡椒粉，香叶，料酒，少量生抽及盐(味道要稍微偏淡点，因为烧烤时还需刷酱油)搅拌揉搓均匀，如果喜欢重点口味还可以加入少许黑胡椒粉或者是辣椒。

3、三小时后即可上架烤制好了。

Answer 2

烤鸡翅分为生烤和熟烤，熟烤就是先煮一下或焯水，目的主要是为了加快烧烤速度以及去血水。但是我认为既然是烧烤，不一定需要先煮（煮了就烤不香了），但是鸡翅必须要先腌制。
鸡翅的腌法
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内
用清水浸泡20min去血水。
加入少量酱油，放2勺酱油足可。
加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
烤制时将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷麻椒油）至熟。