Question

烤鸭与什么配菜炒好？

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Answer 1

我们这边吃烧鸭一般是直接沾汁吃，把烧鸭斩好装碟，一般一碟烧鸭用两汁，烧鸭原汁与冰梅汁，夹着一粒烧鸭想吃冰梅味就沾冰梅汁，想吃什么味就沾什么汁，这样吃真爽，一入口那种皮脆肉香的感觉好极了。

有些人也炒着吃，直接放汁炒吃，也有放配菜炒的，至于放什么配菜炒，大多数放芹菜，蒜炒吃，多种吃法。炒着吃皮就不脆了，但有些人就喜欢这样！

炒着吃的原因，有些怕烧鸭不熟，再炒放心，有的吃惯炒配菜了，把烧鸭香味炒到配菜上，这种也是吃货想出来的。反证很多配菜可以和烧鸭炒着吃的，烧鸭和菜花，洋葱，大青椒炒也好吃！想吃什放就试下。

我觉得如果是光吃烤鸭的话，配上大葱丝和甜面酱就可以了，这个大家都知道。如果是炒的话，我觉得加上别的什么配菜都不太好吃，会变味的。

如果真要炒着吃，我建议还是用干煸的方法来炒，这样炒出来的烤鸭，不但味道浓郁，而且还能使鸭肉不那么油腻，减少一些油脂，吃起来更健康。

我的做法是：

1、把烤鸭切成片，葱切段，姜切丝，蒜切末，线辣椒切丝。

2、锅烧热，倒入适量油，下入鸭肉用小火煸炒。

3、等鸭肉煸炒出油脂后，加入辣椒丝、葱、姜、蒜，继续翻炒。

4、加入适量盐、十三香、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

这样一道美味的干煸烤鸭就做好了，色香味俱全，吃起来又不会太过油腻，下饭也是极好的。

吃烤鸭，配菜是大葱丝，黄瓜丝，甜面酱，主食是配上薄饼，象春卷一样，把鸭肉片，葱丝、黄瓜丝沾着甜面酱卷起来吃，很香哦。烤鸭一般都是直接吃的，用筷子挑一点甜面酱，抹在饼皮上，夹一片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条，将饼皮卷起，真是好吃无比呢。

Answer 2

油热以后，将葱和尖辣椒放入锅中，炝出香味待葱和辣椒炸出香味后，将鸭子碎块全部放入锅中翻炒均匀将鸭子炒热后，放入甜面酱，可以是烤鸭里带的面酱，也可以是自备的甜面酱将鸭子多炒一会，把鸭子中的油炒出来，也使甜面酱浸到鸭子中，使鸭子更入味等鸭子炒出香味后，用筷子将鸭子块挑出来，不要用铲子铲，那样会把油都铲出来，太腻了，吃的时候，可以配着小饼吃，也可以再蘸上一点甜面酱

Answer 3

搭配土豆丝比较好，因为烤鸭比较油腻，需要搭配一些清爽的蔬菜，可以选择土豆进行炒丝。

Answer 4

烤鸭和姜一起炒比较好吃。炒烤鸭会有一些腥味，放一些姜有去腥味的作用