Question

红烧猪蹄是怎么做的

Answer 1

猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

准备食材

步骤step

2

锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

步骤step

3

炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒

步骤step

4

炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

步骤step

5

将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

步骤step

6

将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

步骤step

7

沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色

步骤step

8

加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右

步骤step

9

收汁。然后装盘即可

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

Answer 2

厨师长教你红烧猪蹄正确做法，软烂入味肥而不腻，越吃越香超解馋

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。

今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，这道菜味浓适口，肥而不腻，有助于脾胃健康，喜欢美食的朋友请跟着我们的操作来学一下吧。

首先我们准备一下食材：猪蹄一个，清洗干净以后剁成小块备用，块不要剁的太大，要便于煮熟和后期入味。

大葱半根，切成马蹄片。

生姜切成菱形片。

小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起。

抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个和葱姜放在一个盘中。

第一步：焯水

我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，猪蹄凉水下锅，凉水下锅可以更好的除去猪蹄的血水和腥味，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水。

第二步：烹饪

锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄。

第三步：调味

然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，上一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是为了提鲜，下面我们进行调味，加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克。

第四步：焖煮

然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟，十二分钟后排一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来。

第五步：收汁

把汤汁蓖出料渣后，倒在锅内，然后放入猪蹄，开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味是否适口，可以加以调整。

蓖出料渣吃起来不会影响口感。

淋上芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上荆菜叶作为点缀。

到这里，这道营养美味的红烧猪蹄就做好了，快学起来吧，过年有朋友来可以小露一手，比买着吃实惠多了，味道还能自己掌握。

Answer 3

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效

Answer 4

你知道红烧猪蹄怎么做才好吃吗？

Answer 5

红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。