在家蒸馒头时，开水还是冷水上锅？有区别吗？
面食是我们日常饮食中不可缺少的一部分。尤其在北方，面食花样更是很多，比如包子，饺子，面条等等，但是最普遍，也是作为主食最重要的当属馒头了。暄软雪白的馒头，看着就很漂亮，很有食欲。但是身边很多小伙伴蒸馒头时总遇到各种问题。有的同学不知道蒸馒头是冷水上锅还是热水上锅。这就要看我们的馒头面团有没有进行第二次发酵了。如果馒头生胚滚圆后直接上锅蒸，那就需要冷水上锅，在水温逐步上升的过程中，可以使面团进一步发酵，从而蒸出来的馒头更加暄软光滑。如果做好的馒头生胚进行了二次发酵，那就需要热水上锅，这样熟得更快。如果还是冷水上锅，就容易发酵过度，造成馒头塌陷哦。
今天还要分享给大家一个蒸馒头的小窍门，加入一种不起眼的食材，可以使面团发酵更快更节省时间哦。那么，这种食材是什么呢？它就是最最最普通的白糖。因为酵母嗜糖，有了白糖的帮助，酵母会更加好好地工作的。面团也就发得更快更好了。而且加入少许白糖还可以改善馒头的口感，更加喧软。吃起来更美味了。下面我们就来看看具体的制作步骤吧。
食材：面粉400克，酵母2克，白糖10克，猪油5克，清水200克
烹饪步骤：
首先准备好主要食材，用少量温水化开酵母，白糖和面粉混合均匀。倒入酵母水揉开，再分次加入清水揉成面团，还没揉到光滑的时候加入猪油，一直揉到光滑。放在室温密醒发。
发到面团大约2倍大，底部充满蜂窝状就可以了。按压揉搓排气。
将面团分成60克左右一个的剂子，当然，馒头大小也可以根据自己的喜好来决定，我家比较喜欢50到60克一个的馒头，孩子吃比较合适。
将面剂子整形滚圆成为圆形，放到这蒸笼里松弛15分钟左右。
松弛好后，馒头是轻飘飘的。热水上锅蒸13分钟就可以关火了。关火后过两分钟再取出馒头。如果你做的馒头较大，可以适当延长2分钟，蒸15分钟左右。
松软可口的馒头就做好了。如果一天吃不完，最好把馒头放冰箱冷冻保存，吃的时候再在蒸锅加热就可以了。还和新出锅的馒头一样好吃哦。
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