猪头肉怎样做的好吃呢?
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卤猪头肉
用料
桂皮 1块
老抽 小半碗
白糖 3大勺
姜 半块
生抽 2勺
盐 一点点
料酒 小半碗
花椒 20粒
干辣椒 1-2个
卤猪头肉的做法
猪头我用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。(我的锅小所以我切开了,你的锅如果够大,此处可省略)
烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。
令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火🔥,熬成焦糖色。
加老抽,生抽。全程小火。
猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
开煮了,大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到,关火。猪头肉放凉了再切噢。
上空都飘荡着猪头肉香味了,是我煮的噢!
小贴士
我的材料有限,没放八角,小茴香,香叶……你可以添加。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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