Question

干炸鱼块怎么做酥脆好吃

Answer 1

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。
4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。
6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。

Answer 2

香炸鱼骨

　　主料：鱼骨200g

　　辅料：姜丝少许 面粉200克 盐2g 料酒20ml 生抽 椒盐粉、五香粉、胡椒粉各适量

　　制作工艺：

　　1、备料

　　2、用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块

　　3、鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右

　　4、腌制好的鱼骨，沾下面粉

　　5、放在漏勺里，抖去多余的粉料

　　6、锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸

　　7、小火炸至金黄色后捞出，控油

　　8、根据个人口味撒椒盐粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可