Question

高水准的盐焗鸡，应该如何制作呢？

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Answer 1

高水准的盐焗鸡需要选一用一只新鲜的才宰杀的鸡，这样做出来的盐焗鸡才能皮脆肉滑，肉质口感非常的紧实，这个时候将鸡杀干净洗干净后，用盐均匀的涂抹在鸡的身体内外侧，一定要擦干净水分后再进行均匀的涂抹，随后要进行腌制大约半个小时左右，等腌制好以后需要将其进行风干，这个时候鸡身上的表皮越干，这样制作的效果会越好。有的时候可以使用粗盐正常的进行涂抹，当然也可以选用加入生姜生抽或者是油等配置的盐来进行涂抹，当风干后用油纸把腌制的鸡进行包好，一定要注意保结实，这个时候再准备一个锅，把粗盐到进入锅内进行加热。

待锅内的粗盐加热后，这个时候把裹好的鸡放入锅的中间，把盐均匀的盖过鸡的身上平铺完整后就可以了，一定要注意盐要盖过鸡的身体，这个时候就需要开始小火慢慢的焗，当然在这个过程当中也要观察盐有没有化掉，如果化掉的话，那么中途还需要反复加热盐，反复的把盐堆到鸡的身上，这样能够保持鸡的温度不变。大概一个小时左右盐焗鸡就全熟了，这个时候可以再放至十几分钟，让里边的温度逐渐的慢慢的散去，也可以保持其口感原汁原味。

盐焗鸡这道菜是非常有名的，吃起来肉质很滑嫩，而皮吃起来非常的干脆爽口，在饭桌上也是非常的开胃，而且做起来也比较的省事比较简单，但是在制作的过程当中，一定要注意盐焗鸡主要是盐焗出来的，在整个过程当中千万不要加水，一旦加入水以后，盐焗鸡的口感就不是那么完美了，吃起会有水分的感觉，不会有原汁原味鲜嫩多汁的感觉。

Answer 2

将鸡洗干净之后，表面去均匀的涂抹一些食盐，喝料酒腌制半个小时之后对他进行风干，然后再起锅烧水，里面加入食盐进行加热，再把鸡肉放入到锅里面再倒入食盐，用小火慢慢炖30分钟，里面再加入葱花香菜，放10分钟就可以吃了。

Answer 3

可以提前将鸡肉腌制入味，之后在鸡的肚子里面放入相应的食材和料理，放入烤箱中，烤制180分钟即可。

Answer 4

首先就是要准备好新鲜的鸡肉，然后把皮去掉之后，准备好其他的材料，然后切碎，然后把盐和姜均匀的涂抹在鸡肉的皮上，然后放入冰箱冷藏5个小时，之后用流动的水冲洗干净，然后晾干水分，之后把洋葱铺在底下，把这个放在上面，放入烤箱当中220度，烤25分钟就可以了。