怎样红烧排骨?
植物油3汤匙
料酒2汤匙
姜6片
葱白3段
细香葱1根
香叶3片
八角1颗
冰糖10粒
食盐1/2茶匙
白砂糖1茶匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
朝天椒2个
步骤1
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
步骤2
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
步骤3
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
步骤4
炒锅烧热，注入植物油
步骤5
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
步骤6
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
步骤7
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
步骤8
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
步骤9
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
步骤10
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
步骤11
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
步骤12
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
猪肋排500克
辅料
食用油10毫升
冰糖15克
八角适量
香叶适量
姜适量
生抽5克
老抽3克
盐3克
葱适量
水150毫升
步骤1 猪肋排焯水3-5分钟，去血沫
步骤2 锅中放油，放入冰糖、八角、香叶、姜
步骤3 放入生抽倒入排骨翻炒至排骨上色
步骤4 放入生抽、老抽、盐、水，大火煮沸，小火慢炖
步骤5 收汁出锅
接下来我要做一只勤劳的小蜜蜂啦
其实最近每天都有大量的再做美食
就是没有时间来更新菜谱啦
做的菜太多了，都不知道从哪儿开始写好了
今天可能和往年不一样的是可能会多一些烘焙类的菜谱啦
看看去年的菜谱，还是觉得自己太懒了
这道排骨比较家常，但是特别香
笋大超市这个时候好多捏
很新鲜，试试吧
红烧排骨焖春笋的做法
步骤step
1
排骨斩成大小相等的小段
洗干净血水
步骤step
2
锅里上水，加入刚才的排骨，少许料酒加入
烧开，排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用
步骤step
3
我也不知道这是什么笋
但是我个人觉得和肉一块肯定好吃
剥去外皮
步骤step
4
切滚刀块，温水里冲冲
步骤step
5
准备一个葱结，几片姜块
步骤step
6
冷油入锅加入适量冰糖
小火慢慢加热至冰糖融化
中间可以用锅铲押押
步骤step
7
开始冒泡变成这个色的时候快速把排骨倒进去
，时间太久等下排骨会苦
步骤step
8
快速翻炒哦，让每块排骨都均匀上色
步骤step
9
大半勺料酒
步骤step
10
一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽没有的话生抽可以多加一些】
步骤step
11
刚准备好的葱结和姜片可以放进去了，还搁了两个八角
步骤step
12
适量开水倒入，至于水的多少漫过排骨一些些就可以，大火煮开后转中小火煮
步骤step
13
汤剩三分之二的时候笋块也可以倒进去了，笋的话还是蛮费时间的
步骤step
14
汤剩三分之一的时候加入适量盐调味
步骤step
15
转大火收汁儿，要注意的是这个时候要不停的翻炒
慢慢的你就会发现后面就不是汤，而是很多油
不停的翻炒一是不会粘锅至变糊
排骨色泽也会很油亮哦
步骤step
16
出锅装盘，撒少许白芝麻，你就可以大快朵颐了，这样做出来的排骨和笋都特别香
我是直接排骨啃不停的那种
步骤step
17
顺道还做了个意大利面
步骤step
18
最近爱上咖啡的味道
朋友给的咖啡粉，喝起来特别美哈哈
步骤step
19
做个寻常女生 三五好友 一个恋人 面目清秀
听街知巷闻的歌 看老少皆宜的剧
买少量首饰 穿舒适好看的衣裤
化少许的淡妆 说得体的话语
有自己的圈子 自己知道 心没有变
红烧排骨焖春笋的成品图
