吃花生对身体有好处吗？
花生含有多种生物活性植物化合物和抗氧化剂。事实上，花生和其他水果一样富含抗氧化剂。大多数抗氧化剂都存在于花生的表皮中，而花生很少被食用，而且只与生花生一起食用。在这里，我们将重点关注在花生仁中发现的植物化合物，这是人们经常食用的。
在花生仁中发现的一些值得注意的植物化合物包括:对香豆酸:一种多酚，是花生中主要的抗氧化剂之一。
白藜芦醇:一种强大的抗氧化剂，可以降低患癌症和心血管疾病的风险。白藜芦醇主要存在于红酒中。异黄酮:一类抗氧化多酚，其中最常见的是染料木素。异黄酮是一类植物雌激素，对人体健康有多种有益和有害的影响。
植酸:植酸存在于植物种子(包括坚果)中，可能会影响花生和其他同时食用的食物对铁和锌的吸收。
植物甾醇:花生油中含有大量的植物甾醇，其中最常见的是-谷甾醇。植物甾醇损害从消化道吸收胆固醇(20)。减肥肥胖症在美国呈上升趋势。花生在保持体重方面已经得到了广泛的研究。
尽管高脂肪和高热量，花生似乎不会导致体重增加。事实上，观察性研究已经表明，吃花生可能有助于保持健康的体重状况，减少肥胖的风险。这些研究都是观察性的，这意味着它们不能证明因果关系。事实上，吃花生很可能是其他健康行为的标志，有助于减少体重增加。
然而，一项针对健康女性的小型研究表明，当在低脂饮食中以花生代替其他脂肪来源时，这些女性在6个月期间减掉了3公斤，尽管她们被告知要保持最初的体重。另一项研究发现，将89克(500千卡)花生添加到健康成年人的日常饮食中，持续8周，他们的体重没有预期的增加。
多种因素使花生成为有利于减肥的食物:与其他常见零食(如年糕)相比，花生可以更大程度地促进饱腹感，从而减少食物摄取量。由于花生的饱腹感，人们似乎会通过减少其他食物来弥补花生摄入量的增加。
当整颗花生没有被充分咀嚼时，其中的一部分可能会通过消化系统而没有被吸收。花生中蛋白质和单不饱和脂肪的高含量可能会增加能量消耗。花生是不溶性膳食纤维的来源之一，它与降低体重增加的风险有关花生的其他健康益处除了是一种有利于减肥的食物外，吃花生还与其他一些健康益处有关。心脏健康
心脏病是世界范围内死亡的主要原因之一。观察性研究表明，食用花生(和其他类型的坚果)可以预防心脏病。各种机制已经被讨论作为这些影响的潜在解释，这些影响可能是许多不同因素的结果。
有一件事是明确的，花生含有许多对心脏有益的营养物质。这些物质包括镁、烟酸、铜、油酸和各种抗氧化剂，如白藜芦醇。
预防胆石在美国，大约有10-25%的成年人患有胆结石。两项观察性研究表明，经常食用花生可以降低男性和女性患胆结石的风险。大多数胆结石主要由胆固醇构成。因此，花生降低胆固醇的作用被认为是一种可能的解释。需要进一步的研究来证实这些发现。
不良影响和个人担忧除了过敏外，吃花生并没有引起很多不良反应。然而，花生有时会受到霉菌产生的一种有毒物质黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素中毒
花生有时会被一种霉菌(黄曲霉)污染，这种霉菌会产生一种叫做黄曲霉毒素的有毒物质。黄曲霉毒素中毒的主要症状包括食欲不振和眼睛发黄(黄疸)，这是肝脏问题的典型症状。严重的黄曲霉毒素中毒可导致肝功能衰竭和肝癌。
黄曲霉毒素污染的风险取决于花生的储存方式，在温暖潮湿的环境下，尤其是在热带地区，花生的储存方式更为常见。花生采后适当干燥，贮藏时保持较低的温度和湿度，可有效防止黄曲霉毒素污染。
