Question

想把菜炒得香而不腻，应该怎么做呢？

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Answer 1

直接炒花菜很容易将花菜炒的比较烂，这样做出来的花菜口感软糯，不好吃，将花菜焯水2分钟左右这样可以保持花菜的口感，如果喜欢特别脆爽的朋友还可以焯水捞出之后过一遍凉水，这样做出来的口感更加爽口。土豆去皮，洗干净，切成厚一些的土豆片，用清水清洗一遍土豆，去除多余的淀粉，以免煎的时候会粘锅。

要说我最喜欢的一道菜不如说我最喜欢的一种食材——茄子，茄子是原产于印度、泰国的舶来品，据说常吃茄子可以美白皮肤，不过这种饮食是了的功效我们不好分辨，但感觉这么喜欢吃茄子我总结可能跟我肤色比较深有关。在饭店里吃饭，每次我都想点一道菜，那就是烧茄子。妈妈家有菜地，每年应季产很多茄子，新鲜绿色无污染，比在外头吃经济实惠。

这道菜酸甜可口，外焦里嫩，一嘴咬下去满口生香，又很家常，原料好找，成本又不高，但是做好了会得满堂彩。建议大家收藏，过节的时候可以拿出来晾晾手艺。为了招待唱秦腔的人，村里都会一家装一个暖锅子，都装好了就摆在戏台边上，热气腾腾，香味四溢，我们小孩子就在边上看着，只有咽口水的份儿。第二天爸爸就给我们装一个暖锅子。

现在野生鲫鱼太难吃到了，用养殖的味道也不错，但多少总比自然生长的味道是有区别的。这几天我在老家，正好，老爸在自家河里钓了几尾小鲫鱼，我在家做了这款菜，拍成了视频。大家有兴趣的到时可以看下。我是奶奶带大的，她老人家也是无辣不欢，有段时间老人家嗓子发炎，被我姑姑规定严禁吃辣，结果后来发现奶奶自己在偷着吃辣，真让人哭笑不得。

Answer 2

做法非常简单，首先应该把这些蔬菜清洗干净，然后起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后再将准备好的食材放入锅中，加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖翻炒均匀，然后盖上锅盖闷三分钟。

Answer 3

炒的时候要放上调料，要把调料放足了，最后用大火去炒，炒的时候要及时翻炒，不要黏在锅上。

Answer 4

首先就是要控制火候，而且要把控炒菜的时间，而且在炒菜的过程当中，一定要选择适量的调料，然后也要焖煮一段时间。

Answer 5

我们在炒菜的时候一定要记住，不要放太多的油，而且要全程大火最后放盐，这样炒出来的菜才会特别的香而不腻。