Question

如何评价隅田川咖啡?

Answer 1

隅田川咖啡用的咖啡豆由巴西认证咖啡鉴定师把控，精选巴西、哥伦比亚的当季新鲜咖啡豆。冲煮技术中的主要因素，简单说就是咖啡颗粒要研磨的粗细合适、注水速度快慢得当、最后才是合理的水量和水温，这其中水流速度是整个咖啡冲煮过程的灵魂。

在咖啡师手中，通过调整好咖粗尺毁啡颗粒的粗细、选择合适的滤纸、以及练习了无数次的注水速度，才能保证咖啡的萃取过程。

隅田川咖啡选购指南

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，岩备表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亚豆的特性大小不一属于正常现象。

其次是色泽，日晒豆在颜色上不论生豆或是熟豆都会存在颜色不一，是正常现象，切勿单困携方面自行解读书中或是资料中的浅见，将所有咖啡豆都一概而论。中深烘的咖啡豆相比浅烘豆更易出油，浅烘豆则不出油或少量出油。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。