Question

酒蒸蛤蜊应该怎么做？

Answer 1

酒蒸蛤蜊

主料

花蛤800克1人份

辅料

清酒200毫升 葱50克 姜50克 蒜20克 盐10克 黄油10克

材料：肥蛤（普通蛤蜊也可以）清酒（白酒一样）葱姜蒜 油 盐

步骤step

2

蛤蜊洗干净 放呀淡盐水 让其吐沙 中如果用肥蛤就不用了 比较干净 肉质厚实 但鲜味略逊 大家可以自己选择哟！

步骤step

3

用最小火吧蒜片爆香 加入切好的姜丝一半在里面 直至呈现金黄色 

步骤step

4

这时候就可以加入蛤蜊下锅了 然后把姜蒜翻炒一下 加入清酒 如果用白酒 记得兑一般的白水 否则真的就吃醉啦！

步骤step

5

没过一半蛤即可 这是在上面撒上大段的葱 以及剩余的姜丝 如果喜欢吃生一些的也可以出锅再撒

步骤step

6

盖上盖子 调成中火焖五分钟 直至每个蛤都张开壳即可！

步骤step

7

务必要张开壳才熟哦！但是张开后就可以尽快出锅了 拖得太久 肉会慢慢紧缩失去嫩度～

这样就可以吃啦！

酒蒸蛤蜊（肥蛤版）的成品图

酒蒸蛤蜊（肥蛤版）的烹饪技巧

技巧tips

最棒的吃法～用贝壳舀些许汤汁 一同入口 酒香 肉鲜 细细品味 最简单质朴的美味吧～

Answer 2

九蒸乏力的话，是需要把蛤蜊肉给弄出来的，之后呢，放入鸡蛋放入九这样子的话，再蒸的时候就没有腥味儿了，而且还更加的热爱

Answer 3

材料

花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2个，蒜2瓣，小葱1根，黄油10g，清水适量

做法

1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊

2.姜蒜切片，辣椒剪段备用

3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香

4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒

5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻

6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用

Answer 4

1. 蛤蜊要先放清水里面，滴几滴油进去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小葱切成葱花。
2. 锅子预热加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。
3. 蛤蜊沥干水分后倒入锅子里面，用勺子稍微搅拌一下，然后加入两勺酒以后加盖焖一会儿，让蛤蜊都打开。
4. 等蛤蜊都打开并煮出一些汁水以后开盖，加入两勺酱油，放入一小块黄油。
5. 最后撒上葱花就可以熄火上桌了。

Answer 5

用料
蛤蜊 500克清酒 400克姜 1块蒜 适量干辣椒 3个黄油 5克生抽 1汤匙葱 1段

做法步骤
1、将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙
2、将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香
3、倒入蛤蜊翻炒片刻
4、倒入清酒
5、大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟
6、煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油
7、再倒入生抽翻炒均匀
8、撒上葱花再翻炒片刻
9、浓香的酒蒸蛤蜊完成啦