Question

蘑菇是人人都爱吃的美食，炒蘑菇到底怎么做才最好吃呢？

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Answer 1

在所有的食材里面，蘑菇绝对是一种很鲜香的食材。在平时，一提起蘑菇，只要不是特指哪一种，一般指最家常的平菇，又称为侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等。

炒蘑菇、炸蘑菇、椒盐蘑菇是最家常又好吃的做法，蘑菇要是烹饪到好处，和吃肉一样香，大家最喜欢哪种吃法呢？

炒蘑菇在我们当地是大菜，逢年过节素菜中必须有个炒蘑菇，一般都是蘑菇炒韭菜或者蘑菇炒鸡蛋，或者做个蘑菇汤。小时候在奶奶家生活，夏天的雨后大树周边会长出小蘑菇，就像发现新大陆一样采摘下来，捧在手里看好久，儿时的快乐真是简单又美好。

炒蘑菇到底要不要先焯水？原来一直做错了，难怪蘑菇不香！

1、首先想要炒出来的蘑菇非常的美味，对于食材的选择是非常关键的。我们在购买蘑菇的时候，不要只知道挑选大片的蘑菇，这样的蘑菇反而是比较老的蘑菇，需要挑选小朵的蘑菇，这样的蘑菇才会更加鲜嫩一些，炒出来才会更加入味。

2、将蘑菇买回家之后先撕成小朵，放在大碗当中加入一勺食用盐，再加入适量的清水，搅拌均匀，将蘑菇浸泡一段时间，这样也可以有效的清洗蘑菇表面的脏东西，而且还可以使蘑菇更加入味，同时也可以去除蘑菇当中一部分的味道。

3、取适量的五花肉，然后清洗干净之后切成肉条，放在大碗当中，加入适量的葱段、姜片、料酒以及适量的生粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4、在腌制肉的过程当中，我们锅中放入适量的清水，大火烧开之后将蘑菇放在在水当中焯一下水，然后捞出放在凉水当中，过一下再将蘑菇捞出之后攥干水分。但一定要注意，因为蘑菇非常容易出水，所以说我们一定要将水分攥干。

5、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后将腌制好的肉条放入到炒锅当中，一直煸炒至肉变色，然后将肉捞出放在一边备用。

6、锅中留有底油，当油温达到7成热的时候，放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入蘑菇大火爆炒两分钟左右，然后将炒好的肉丝放入到锅当中翻炒均匀，最后加入适量的食用盐，鸡精，蚝油翻炒均匀，临出锅，撒上一把葱花就可以出锅了。

Answer 2

要将蘑菇撕下来，将蘑菇清洗干净，把蘑菇的水分全部都拧干了之后，起锅烧油，加入葱姜蒜爆出香味之后，把蘑菇放进去，加入准备好的木耳，加入盐，鸡精，料酒，蚝油，味精，生抽翻炒均匀就可以了。

Answer 3

在制作炒蘑菇的时候，就需要先进行焯水，焯水完了之后，把它撕成一片状放到锅里面，加入葱花爆香之后，不断的翻炒，再倒入生抽老抽和食用盐。

Answer 4

应该把蘑菇洗干净，然后用水焯熟之后，在锅中放油放入一些调料，炒香之后把蘑菇放进去炒香就可以了。

Answer 5

把蘑菇用热水焯一下，然后把蘑菇里的水分洗干净。在锅里放入五花肉片炒出香味以后，加入花椒粉，五香粉，酱油，蚝油，料酒。然后放入蘑菇翻炒10分钟左右加入温水用小火慢炖15分钟左右加入葱花蒜末翻炒均匀就可以了。