Question

为什么酱酒要存放3-5年才能出来？

Answer 1

白酒是三分酿七分藏,也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺,七分在于后期的储藏,可见储藏对于酱香白酒品质是多么的重要。

Answer 2

因为酱酒是要有一定的时间期限才能酱出好的酱酒效果。也就是说酱酒的年份越长越好喝。

Answer 3

俗话说:白酒是三分酿七分藏,也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工... 刚蒸馏出来的白酒叫新酒,一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售

Answer 4

你好，这主要是因为酱酒存放的时间越长，酒越香越好喝。

Answer 5

酱香型白酒的口感和风味都非常独特，这些独特的口感跟酱香酒的储藏有着非常大的关系。刚蒸馏出的酱香酒，口感辛辣、风味也不协调，需要经过一段时间的储藏才能慢慢的改为新酒的风味，让酱香酒的口感更加丰满和平和。酱香酒储藏的过程就是一个新酒增加香味，祛除杂味的过程。酱香型白酒经过长时间的储藏还可以增加酒体成的微量成分，增强酱香酒的风味。

酱香型白酒的储藏一般采用的都是透气的陶坛，这些陶坛能够使酱香酒在储存过程中使醇类和酸类物质产生缓慢的氧化反应，促使酯类的生成，酯类是酱香型白酒中最重要的香气组成部分，酯类成分的多少直接关系到酱香酒的香味。储藏还可以使酒体产生老熟醇厚的口感、使酒体变得丰满。而且在酱香酒长时间的储藏过程中，酒中的一些低沸点的易挥发的小分子物质的含量逐渐减少，在一定程度上可以降低白酒对人体的伤害。
在长期的储藏过程中，酒中的水分子和乙醇分子会排列得更加紧密，它们通过氢键缔合成大分子。经储藏后，水分子和乙醇分子的排列逐步理顺，从而加强了对乙醇分子的束缚力，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以酱香酒口感变得柔和饱满。
白酒文化中所说的“三分酿，七分藏”简要指出了酱香酒储藏对整个酿造过程的重要性，经过五年的储藏