Question

想要自己在家腌制咸鸭蛋，你知道怎么做吗？

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Answer 1

咸鸭蛋，民间又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”等，在中国历史悠久，深受广大人民群众的喜爱。现如今比较出名的是江苏高邮咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，食用香醇可口，回味无穷

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

腌制咸鸭蛋的方法也有很多，比如有黄土腌制法，食盐腌制法，食盐五香腌制法等等，今天为大家带来的是食盐白酒五香腌制的方法，相对来说出油量刚刚好，吃起来真香，一起来尝尝吧！

食材：

鸭蛋 20个 / 白酒 1000毫升 / 盐 350克 / 五香粉 30克

【烹饪步骤】

- step1 -

鸭蛋先洗净用毛巾把水擦干

- step2 -

盐和五香粉均匀混合

- step3 -

把洗好的鸭蛋放进大碗中倒入白酒没过鸭蛋浸泡30分钟

- step4-

浸泡好的鸭蛋均匀裹上五香盐

- step5 -

用保鲜膜包裹好

- step6 -

把裹好五香盐的鸭蛋装进密封袋中完整密封好，放进阴凉干燥处静置28天

- step7 -

28天后取出鸭蛋，打开保鲜膜

- step8 -

鸭蛋表面用钢丝球刷洗干净

- step9 -

把腌制好的咸鸭蛋磕出来是凝固完整的

- step10 -

连续磕了8个咸鸭蛋蛋黄都很不错，可以拿来做蛋黄酥，或者之前做过的咸蛋黄豆腐羹等等

- step11 -

烧一锅水把鸭蛋煮10分钟捞出放进冷水中过一下水

- step12 -

浸过冷水的咸鸭蛋对半切开，就可以直接食用或者配粥咯，好吃停不下来

香味扑鼻，出油刚刚好的家庭自制健康咸鸭蛋就做好可以开吃啦

咸鸭蛋是菊子姐姐Cooking美味的第461道美食，小时候总是盼着咸鸭蛋的，因为这意味着开荤，往往一个咸鸭蛋，要吃进好几碗白粥才行。

Answer 2

用盐水腌制鸡蛋，腌制时，将盐溶解在沸水中，直至饱和(即盐水有点咸，有点苦)。盐水冷却后，将洗净晾干的鸡蛋一个个放入盐水中，在盐水中倒入一小杯白酒，封住坛口，30天左右开坛即可。用这种方法腌制的咸蛋简单快捷，蛋黄富含油脂，特别清香可口。

Answer 3

1准备好草木灰，用来包裹鸭蛋，2准备一袋食盐和一瓶白酒，3把草木灰放进盆里倒入酒和食盐戴上手套搅拌，如果太干再加入适量的水，4和成把鸭蛋放进去能裹上不掉下来就可以把鸭蛋都裹上草木灰放进坛子腌制了。

Answer 4

自己在家腌制咸鸭蛋，方法如下：1、将鸭蛋在水里泡一会清洗干净。2、鸭蛋放在太阳下晒半天，使鸭蛋沥干水分，顺便打开蛋壳上的毛孔，这一步能缩短后续腌制时间并让鸭蛋增加出油量。当然也要注意不能暴晒。3、将鸭蛋放在白酒中泡一小时，注意让鸭蛋外壳全部沾上白酒。4、烧一锅开水加入盐，盐溶化后尝一下，盐的分量加到苦咸的程度就不用加了，然后晾凉。5、将鸭蛋放在一个无油无盐的容器内，比如坛子或食品保鲜箱内，再倒入晾凉的盐水，倒入刚才腌制鸭蛋的白酒，将容器密封。6、将容器放在阴凉处，20天后基本就腌熟了，也可以取一个煮熟看看腌制效果，从而决定是否还需延长腌制时间。咸蛋是一道非常具有风味的佐餐佳品。