Question

无骨酸菜鱼中的无骨鱼是什么鱼？

Answer 1

若是海鱼烹饪的则是海鲜，酸菜鱼一般是草鱼、黑鱼，巴沙鱼等淡水鱼制作的。

用料：酸菜1颗、巴沙鱼2条、豆芽适量、豆皮适量、蒜头适量、小米辣适量、花椒适量、青瓜1条

1、打开“海底捞配件包”里面分别有“调料包”、“辣椒包”（视情况而下）、“酸菜包”和“腌鱼包”。巴沙鱼条切成薄片。放入“腌鱼包”+15毫升料酒+一个蛋清+适量白胡椒粉，用力拌揉，腌制备用。

2、全部配料和用料准备好。

3、开锅烧油，先把葱姜花椒等爆香后，再放入酸菜（“酸菜包”），继续翻炒一分钟。

4、加入1000毫升的热开水，放入“调料包”。

5、开水煮开后，放入金针菇煮5分钟。

6、用网筛把酸菜和金针菇等捞出，放另外的大汤盘里。此时只剩下汤汁，调小火。轻轻用筷子把巴沙鱼片一块一块的放入的微沸的汤中，此时不能着急。等鱼片全部放下后，开大火重新烧开水，一分钟后可以把鱼片连汤倒入有酸菜的大汤盘中。

7、洒上芫荽，上菜吃饭。