Question

威风蛋糕怎么做才蓬松？

Answer 1

用料：鸡蛋5个、白糖70g、低筋面粉85g、色拉油50g、盐1g、水50g。

1、分离蛋黄和蛋白。

2、蛋黄中加入白糖。

3、加入水搅拌均匀。

4、加入玉米油搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、搅拌均匀成蛋黄糊备用。

7、蛋白中加入一半白糖。

8、打成鱼眼泡。

9、再加入一半的糖，打至干性发泡。

10、取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中。

11、用橡皮刀轻轻搅拌均匀。

12、把蛋黄糊全部倒入蛋黄糊中。

13、充分的搅拌均匀。

14、倒入模具中，震出气泡。

15、放入烤箱140度烤60分钟。

16、烤好后倒扣在烤网上，凉后脱模，切块即可食用。