Question

生活中常见的剧毒食物有哪些？

Answer 1

1、四季豆

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

2、鲜黄花菜

其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大没派团的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。

烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。

3、发绿的土豆

土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、羡陵溃烂的地方，枯橘龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。

如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

4、果仁

果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。

5、黄豆

生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

以上内容参考：人民网-这10种食物有剧毒 可你每天都在吃！