Question

苦肠是什么做的？

Answer 1

猪小肠。

苦肠主要指的是猪小肠。从中医学的角度来讲，这种苦肠可以清热利湿、解毒降火、凉血。对于咽喉肿痛、口舌生疮、大便干燥等现象有改善作用。适量的吃一些苦肠，可以降低身体内低密度脂蛋白的含量，从而降低心脑血管疾病发生的概率，降低血压。

但是需要注意这种苦肠属于一种内脏，摄入过量可能会导致高尿酸血症，所以痛风用户慎用。

注意要点

1、小肠先进冰箱冷藏，去除肥油的时候会更快更方便。

2、小肠上的油脂不要去得太干净，否则煮出来的小肠口感不会那么好，带点肥油的小肠是最好吃的。

3、小肠的清洗最好用温水，因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作，用温水会更方便操作。

4、小肠的清洗和揉搓时间不要太长，这样的清洗小肠已经很干净了，不要过分的洗，否则煮出来的肠会发苦。

5、加地瓜粉是为了增加摩擦让小肠上的污秽和粘液充分洗干净，料酒和食醋可以去除小肠的腥臭味。

6、灌肠的时候，如果有人能帮忙拿住套的那段肠会更方便操作。

以上内容参考：百度百科-苦肠