Question

猪蹄想要做的比较好吃，应该怎么做？

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Answer 1

所有菜都一样，第一步把食材清洗干净。猪蹄上的毛剔除干净，并且用冷水洗掉；然后把猪蹄放到冷水里，然后下水煮开并且再煮几分钟，然后盛起来用温水洗干净以便备用。锅放少许油，姜片和蒜头爆香后放入猪蹄煸干水分，然后放入生抽和少许老抽翻炒上色，然后喷点料酒去腥增香。

买来的猪蹄要收拾干净，要不然腥味很重，一般生鲜市场的猪蹄是处理过的，用刀刮适当收拾一下即可，肉铺的猪蹄需要用喷枪或者明火烧掉表面的猪毛和杂质；皮，推荐大家把这些香料装在一个沙包袋子里面，不然后期吃的时候会有一些麻烦，毕竟谁也不想咬一嘴大料；然后就是常见的生抽和老抽，冰糖。

还有食用油和洋葱；如果喜欢吃辣一点猪大腿骨砍断2千克，鸡架3千克，猪肉皮1000克，以上全部分别焯水洗净，然后倒入不锈钢汤锅中，添加纯净水50千克水大火烧开后改中火烧至2小时，然后去除渣料留汤，大约有高汤爱吃红焖和清炖，这种食材基本上是一周吃一次，很多女生爱吃猪蹄但又惧怕肥腻，其实选对食材才是关键，只选择蹄子部位，不要连着蹄膀那部分一起买，蹄子部位多皮多筋少肉，吃起翻炒，猪蹄煸炒至微微变黄即可。

加入没过猪蹄的清水大火烧开后转小火焖一个钟左右。焖好后放入切好的莴笋转大火煮一分钟加入鸡精调味，最后放入青椒段即可出锅。这样做的猪蹄汤一般的黄花菜有抗衰老功效，含有丰富的卵磷脂，做汤前要用开水浸泡一两小时。当时爷爷特别和我强调做这道菜黄花菜不要浸泡太久，浸一会洗干净就好。为的就是保持黄花菜干里的营。

Answer 2

最好吃的当然是卤猪蹄了，肉软烂不肥腻，首先清理干净，然后去腥，放入电饭煲，加入冰糖、花椒、大料、葱姜蒜等慢慢炖。

Answer 3

在做的时候一定要把它的毛给剃干净，然后一定要把料放重一些，然后生抽酱油这些可以多放一些，最后加入一些小米辣和香菜就可以了。

Answer 4

可以多放一些调味料，而且将猪蹄一定要炖得软一些，这样子才可以确保猪蹄入味，而且味道也更正宗。