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清水蝎和盐水蝎主要是对蝎子的加工方法不一样。用清水处理出来的是清水蝎，盐水的是盐水蝎。
淡全蝎又叫清水蝎。加工前，把待加工的蝎子放入清水中浸泡一小时左右，同时轻轻搅拌洗掉蝎子身上的污物，并使蝎子排出粪便，捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右。锅内的水以浸没蝎裤亏子为宜。出锅后放在席上和盆内晾干的
咸全蝎又叫盐水蝎。咸胡桐神全蝎的加工方法和淡全蝎嗲加工方法大同小异。区别在于：先将水烧开，然后加入适量的食盐轮戚（每公斤蝎子放盐 0.3 公斤），待盐溶解后再放入蝎子。咸全蝎只能晾干，不可晒干。因为晒干的咸全蝎表面会结一层盐霜，且质脆易碎
淡全蝎又叫清水蝎。加工前，把待加工的蝎子放入清水中浸泡一小时左右，同时轻轻搅拌洗掉蝎子身上的污物，并使蝎子排出粪便，捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右。锅内的水以浸没蝎裤亏子为宜。出锅后放在席上和盆内晾干的
咸全蝎又叫盐水蝎。咸胡桐神全蝎的加工方法和淡全蝎嗲加工方法大同小异。区别在于：先将水烧开，然后加入适量的食盐轮戚（每公斤蝎子放盐 0.3 公斤），待盐溶解后再放入蝎子。咸全蝎只能晾干，不可晒干。因为晒干的咸全蝎表面会结一层盐霜，且质脆易碎
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