Question

鱼有哪些绝佳又美味的做法？

Answer 1

红小豆焖鲤鱼

原料：

鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法：

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

Answer 2

鱼的做法有很多，但绝佳又美味的做法就是红烧鲤鱼了。需要先把鲤鱼的鱼鳞以及内脏清理干净，然后起锅烧油，拍上少许的淀粉进行油炸，炸至定型就可以捞出了，然后炒制葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入开水，放入鲤鱼，再加入盐，生抽，白糖，鸡精等调味品炖制20分钟，待汤汁剩余一小部分时，把鱼捞出装盘，然后加入水淀粉进行勾芡，出锅装盘就可以了，这样做出来的红烧鲤鱼特别好吃，特别香，口感是很不错的。

Answer 3

先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼鳃，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。

加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽。

再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。

继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。

Answer 4

鱼的美味做法如下
首先可以把鱼肉片成一片片的，然后勾一些芡粉做成，香辣鱼
其次就是可以把鱼剁成块状，先油炸，然后再红烧，制作成红烧鱼
当然，还有一种简单的做法就是清蒸，把洗好的鱼放入锅中蒸，然后倒入一些适量的料汁，和芝麻油这样做出来的鱼更香

Answer 5

【干炸带鱼】
来道传统的干炸带鱼吧，炸好的带鱼皮酥肉香，下酒下饭必备！
材料：带鱼2条，姜1块，料酒少许，面粉2把，盐少许，五香粉5克，油适量
1. 带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏，将腹内黑膜彻底清洗掉；剪成5厘米长的段；
2. 姜切细丝，倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合，腌15分钟；
3. 普通面粉中舀一勺五香粉、少许盐，用筷子搅拌均匀；
4. 先开大火用小锅烧半锅油，再将面粉倒在带鱼盘中，因为有料酒的浸润，带鱼表面很快会蘸满一层薄薄的面粉；
5. 把筷子插入油锅中，筷子周围有比较密集的气泡出现，油温合适；
6. 将大小差不多的带鱼块入油锅中，先大火炸制，不要用筷子去翻动，待带鱼块水分减少并且变硬后再去翻动，这样可保持鱼块的完整；待全部鱼块炸好捞出后，中火升温10秒，将全部鱼块入锅复炸10秒，带鱼更焦酥。
【香烤平鱼】
平鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素，味道鲜美，大多数人都能食用。花几分钟烤一条平鱼，1个小凉菜，1份主食，完美的一人餐就好了。
材料：小平鱼1条，姜2片，蚝油适量，黑胡椒粉少许，蒸鱼豉油少许，料酒少许
1. 平鱼去腮去内脏，清洗干净，平鱼两面拉花刀，姜切细丝；
2. 在鱼身上倒适量蚝油、少许料酒、黑胡椒粉、姜片撒上；
3. 给鱼两面略做按摩入味，将姜丝塞进刀口、鱼腹中、腮部，腌10分钟；
4. 空气炸锅默认温度200度，3分钟预热；屉上铺一张锡纸，鱼摆在上面；
5. 将炸篮推送进空气炸锅中，烤8分钟即可出炉，另外也要根据鱼的大小来调整一下用时；
6. 时间到，香气扑鼻，连锡纸一块将鱼移出来，表面淋一点蒸鱼豉油，再研磨一点黑胡椒碎。