Question

亲心牛排是合成牛排吗

Answer 1

是合成牛排。

每一块进入超市或者线上销售的牛排，都会贴着配料表，配料表会详细列明这块牛排是用什么材料制作而成的。一块品质好的没经过腌制的牛排，主要成分就是牛肉，并没有加入多余的添加剂，这样的牛排吃起来牛味浓郁。

相信大家都看过牛肉，牛肉里有筋膜，还有一定的脂肪，这些筋膜和脂肪和牛肉夹杂在一起，切开观察截面的话，肌肉的纹理清晰，红色的牛肉和白色的筋膜、脂肪相间，形成好看的纹路，。而原切牛排作为牛肉的一种，整块从牛的肌肉上切下来，也会产生这种红白相间的纹路。

有时候，并不能凭外观就能分辨合成牛排和原切牛排。但在牛排煮熟了以后，也可以通过口感判断两种牛排。原切牛排里因为含有筋膜，切的时候需要用刀来回切，吃起来的口感有劲道，肉质紧实，牛肉味浓。

所谓的“合成牛排”实际上是“切碎的肉”，它由散布有“肉胶”的肉切成薄片组成。就成分而言，它也是牛肉，可以被认为是“真实的”。但是，“传统”牛排是用整块牛肉切成的，而合成牛排则与之不同。从这个意义上讲，可以说它不是“真正的牛排”。