Question

广东菜做法

Answer 1

广东菜是中国的传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一。广东菜可以叫粤菜，也可以叫广府菜，广东的菜品主要以清鲜爽嫩滑这几个特点吸引观众。比较出名的有白切鸡，烧鹅，烤乳猪，红烧乳鸽，蜜汁叉烧，脆皮烧肉，上汤局龙虾清蒸东星班，白灼象拔蚌干炒牛河广东早茶。猪肠粉云吞面，极地粥亭改粥，荷叶包饭，流沙包，猪脚，姜糯米鸡钵仔糕，这些都是广东的特色菜。

Answer 2

材料：广东菜、猪肉、盐、生抽、色拉油。
做法：1、首先将准备好的广东菜在清水中清洗干净，然后将老化硬的部位去除掉，沥干水分备用。
2、将猪肉在清水中清洗干净，然后切片备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的肉片放入到锅内翻炒，在肉片炒制变色以后，就可以加入准备好的广东菜以及适量的盐和酱油翻炒均匀。
4、锅内加入适量的清水，煮2分钟以后。
5、大火收汁就可以取出食用了。

肉片怎么腌制
1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分，切成肉丝后备用。
2、准备好需要的材料，如白糖、盐、蛋清、淀粉、料酒、蚝油、食用油、淀粉水。酱油。
3、准备猪肉丝放入到盆中，加入适量的白糖、盐、酱油以及蚝油搅拌均匀。
4、在搅拌的同时，加入一个蛋清后继续搅拌。再加入适量的淀粉水继续搅拌。
5、最后要加入适量的食用油继续搅拌就可以了，将搅拌好的肉片用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏15分钟后取出。
6、锅内加入适量的油，油热了以后，直接将肉片放入到锅内炒制变色后就可以食用了。

肉片怎么切
1、首先需要将需要切的肉片在清水中清洗干净，将肉片平铺起来，包上保鲜膜放在冰箱内冷藏一下，这样可以方便后期切肉比较方便，一般冷冻大约40分钟就可以了。
2、取出的肉处于半硬半软的状态，比较容易切开。如果冻的时间过久，那么需要解冻一会在切开，在切肉的时候可以很容易的就切开。

不同的肉切的方法也是不同的
1、横切牛羊肉
牛羊肉在切的时候，需要横着肉的纹理来切的，就是按照肉的纹理横着切，呈现井字型就可以了，这是因为牛羊肉的肉质纤维是比较粗糙的，因此将肉纤维切短了以后，这样才食用的时候，才会口感更软嫩，如果顺着纹理切，那么不会很容易咬碎。
2、竖切猪肉
猪肉在切的时候，需要顺着肉的纹理来切，如果是按照牛羊肉横着切的方法，那么猪肉在烹饪的过程中就会很容易散掉。
3、斜切鸡肉
因为鸡肉整体上是非常软嫩的，并没有其他肉类上那么多的要求，因此在切鸡肉的时候，是可以完全呈现倾斜的角度斜着切的。

肉片可以和什么一起吃
1、肉+海带：海带成分中含有大量的矿物质以及微量元素，这两种食材同时食用的情况下，可以起到明显除湿的效果。
2、肉+菠菜：肉具有润肠通便的效果，而菠菜则是具有养血止血的效果，因此菠菜和肉搭配的时候，不近可以缓解便秘的情况，同时还可以提高身体的免疫能力。
3、肉+青椒：肉中含有大量的蛋白质和脂肪成分，在和青椒搭配的情况下，可以起到帮助促进消化液分泌的效果，尤其是在帮助营养物质的销售情况下，效果特别好。
4、肉+红椒：在红椒成分中含有的维生素C是青椒的两倍，因此在肉和红椒搭配的情况下，可以起到健康脊椎的效果。