Question

蚕豆的营养价值？

Answer 1

1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源

Answer 2

它里面富含着非常丰富的蛋白质，而且也有一定的维生素，可以很好的补充人身体的糖分。不过尿酸较高的人最好还是少吃。

Answer 3

蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国，蚕豆含8种必需氨基酸，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜等，那么，蚕豆的营养价值有哪些呢？

Answer 4

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

蚕豆，是一种营养丰富、广泛种植的粮食作物。其味鲜美，口感独特，可以用来烧、炒、煮等不同的方式制作食品。除了良好的口感之外，蚕豆还有很多健康的营养价值和保健作用。下面将介绍一些蚕豆的主要营养成分以及对人体健康的重要作用。

• 蛋白质 蚕豆富含蛋白质，每100克蚕豆含有高达8克的蛋白质，其中包括9种氨基酸，是人体所需的全部氨基酸的来源之一。蛋白质可以为身体提供必要的能量，并支持肌肉生长和修复。因此，蚕豆被认为是优质的植物蛋白质来源之一。

2.碳水化合物
与其他蔬菜类相比，蚕豆相对较高的含碳水化合物含量提供了丰富的热量，每100克蚕豆含有16克的碳水化合物，可满足身体对于热量的基本需求，并可延缓疲劳和增强体力。

• 膳食纤维
  蚕豆含有丰富的不溶性膳食纤维，这种纤维能够促进肠道蠕动，减少便秘的发生，它还可以吸收和清除胆固醇、污染物等有害物质，起到保护身体健康的作用。

• 维生素
  蚕豆富含多种维生素，在这些维生素中，维生素C和维生素B族最为突出；100克蚕豆含有19毫克维生素C和0.41毫克硫胺素，这也是维持人体健康没有问题必备的维生素。维生素C是一种强效的自由基清除剂，可以提高人体免疫力，并且参与皮肤、软骨、牙齿及其他组织的形成；而维生素B可以帮助身体代谢蛋白质、碳水化合物和脂肪，同时具备预防心血管疾病的作用。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

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