Question

全麦面包，应该怎么制作呢？

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Answer 1

除果料外，将其他所有材料放入面包机桶内，开启标准面包程序，选择深烧色。和面程序结束前4分钟放入果料。其余的一切都交给面包机。完全可以在午饭后预设定，有个小窍门，可以把面团放到烤箱里，旁边放一碗开水，或者放到锅里，旁边放一碗开水，盖上盖子。总之原理就是让面团待在温暖湿润的环境里，让酵母菌活跃起来，面就发得好。

准备好所有食材，把所有食材混合在一起，搅拌均匀，然后开始少量多次加水搅拌，水加完面团也差不多成型了，加入黄油按3和4步骤首发揉面手法得当大概就直言15分钟左右，把面团揉成后，盖上保鲜膜，开始发酵。

250克高筋面粉打入一个鸡蛋 加入20克细砂糖 2.5克耐高温酵母 80克牛奶 85克淡奶油 盐2.5克 10克奶粉用和面机和成手套膜 分成8等份揉圆放在烤盘里发酵两倍大，加入糖，酵母，S—500搅匀然后加入水和成面团然后加入盐和黄油揉匀下剂子放入模具（没有模具可以揉成馒头状或者长条状）然后醒发三倍大放入烤箱烘烤即可。松弛好后，撒上手粉，将面团排气，之后整形成橄榄型，将整形好的面团盖上保鲜膜，室温下醒发至1.5倍-2倍大小。

面包烤好之后，移至冷却架稍微晾凉即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而内部软韧的，有浓浓的麦香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半个就觉得差不多了。全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。 

Answer 2

用温水去和面，加入是麦子，然后去揉压变成光滑面团，然后再分成小剂子，在表面刷一些香料，放进烤箱烤就可以了。

Answer 3

首先要有全麦，将麦面跟水和起来做成面包形状，放入烤箱中烤20分钟即可。

Answer 4

使用全麦细粉，尽量用蛋白质含量较高品种的全麦粉，如硬红全麦。如果使用蛋白质偏低的软白全麦，适当减少水量。放入酵母菌之后进行烤制。

Answer 5

准备好小麦面粉，鸡蛋，白砂糖，之后将所有的食材混合在一起，进行均匀的搅拌，发酵，之后开始制作即可。