沙拉对人体有什么好处？
基于沙拉的餐点营养丰富，这取决于您所含的成分。如果您吃了很多深色的绿叶蔬菜以及各种各样的其他蔬菜，那么它就是一顿美餐。但是，由于大多数典型的沙拉蔬菜中的水分含量极高，而卡路里却非常低，因此，通过吃传统的花园沙拉，您肯定不会达到任何营养或热量指标。满足营养指标所需的食物量绝对是消化系统的重担，无聊和咀嚼疲劳也可能给您带来不适。
更不用说其他蔬菜和豆类所具有的蛋白质和纤维所带来的额外好处，而其他蔬菜和豆类在制作沙拉时常常被忽视；如豆类，南瓜，燕麦，坚果，水果，大米，豆腐，豆等。所有这些（还有数十种）是全面饮食的重要贡献者。
只吃沙拉可能会减轻体重-一会儿。但是最终，由于营养不足，您的身体会迫使您进食其他食物。导致暴饮暴食，对饮食的极端不满，并且通常与饮食形成消极关系。
如果减肥是您的目标，那么您可能要以绿色沙拉开始用餐。研究表明，吃低热量的第一道菜，例如150卡路里或更少的绿色沙拉，可以增强饱腹感（饱胀感）并减少进餐时所摄入的卡路里总数。
该研究的首席研究员罗尔斯认为，只要沙拉的体积更大而不是热量更大，“越大越好”，这意味着更多的蔬菜，更少的调味料和其他脂肪添加物。
她说：“当人们吃沙拉的量为1 1/2杯和3杯，但总卡路里约为100时，我们的卡路里消耗减少了。” 3杯100卡路里的色拉使进餐时消耗的总卡路里减少了约55。
与蔬菜一起吃一些好脂肪（例如在橄榄油，鳄梨和坚果中发现的单不饱和脂肪）似乎可以帮助您的身体吸收保护性植物化学物质，例如番茄中的番茄红素和深绿色蔬菜中的叶黄素。
俄亥俄州立大学的一项最新研究测量了人们吃了莴苣，胡萝卜和菠菜沙拉（含或不含2 1/2汤匙鳄梨）后，人体对植物化学物质的吸收程度。食鳄梨的人吸收的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量是未食用鳄梨沙拉的人群的八倍，β-胡萝卜素（两者均有助于预防癌症和心脏病）。
