怎样包牛肉饺子馅好吃

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李和霖
2021-05-18 · TA获得超过8.6万个赞
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牛肉饺子馅的做法

食材用料

牛肉 1斤

花生油 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

黑胡椒粉 适量

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

八角 适量

步骤:

1、 水中放葱姜料酒,把牛肉在里面浸泡一个小时。

2、 然后手工剁成肉粒

3、 锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒八角爆香。

4、 把肉馅放到盆中,放葱,姜,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,然后把烧好的油倒进去。(油里面的葱姜料要捞出扔掉)

5、 然后把肉馅拌匀,拌均匀后要用手使劲摔打,这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

6、 拌好后放入香油,香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。

小贴士

  1. 牛肉要用葱姜料酒水浸泡;

  2. 拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打,这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

牛肉萝卜馅饺子的做法

食材用料

牛肉 600克

萝卜 2个

葱姜 适量

盐 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

海鲜酱油 适量

糖 少许

料酒 少许

油 适量

鸡精 适量

面粉 适量

步骤:

1、 牛肉剁馅

2、 萝卜洗净削皮,用插板插丝。

3、 剁碎加盐腌一会

4、 葱姜剁成末加肉馅里搅拌,加一小碗凉开水搅拌均匀(加水是让肉馅更细腻嫩一些)

5、 加花椒粉,胡椒粉,盐,海鲜酱油,料酒,糖,鸡精,油搅拌均匀。

6、 萝卜末用手挤出水分加肉馅搅拌均匀

7、 面/凉水加适量盐混匀加面粉里搅拌,和成面团。(这一步在准备馅前即和好面,在一边饧着)

8、 饧好的面揪大小相同的剂子,擀成饺子皮。

9、 取一个饺子皮放适量馅

10、 折起中间捏住

11、 两边折角,捏紧,这是反面。

12、 这是正面

13、 逐一包好所有饺子

14、 锅中烧开水,下饺子煮制/水开下饺子,用铲子搅拌一下防止饺子蘸底,然后盖盖至烧开,饺子漂浮在上面,较笨的方法是连续加三次凉水均开锅即可。

15、 装盘开吃

小贴士

牛肉馅加水,馅会更细嫩一些,萝卜丝可以在开水里焯一下,我是用盐腌出水分,这样萝卜味道更浓郁一些。调味可根据自己的爱好来调味。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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derline
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牛肉大葱水饺的做法
1.先和好面,放一边醒着。
2.牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。
3.提前煮好凉凉的花椒水。
4.放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀,花椒水要一点点搅拌均匀。
5.把面团揉匀。
6.分成大小相同的剂子,揉圆,擀皮包馅。
7.包好的饺子依次排放到盖垫上,以防粘连。
8.开锅把饺子煮熟。
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