Question

经常喝的奶茶下面会有“黑珍珠”，那它是怎么制成的呢？

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Answer 1

很多人都非常的喜欢喝奶茶，奶茶里面的黑珍珠是奶茶中的精髓。而且也有很多人想要自制黑珍珠，做这个黑珍珠需要用使用的材料手工去打造，而且在做的过程中一定要把握火候以及温度。准备木薯淀粉，黑糖，热水，冰水以及防烫防粘的手套。在准备好食材之后，把糖以及水搅拌在一起，让糖和水相互融合，最后融化在一起，直到糖和水没有颗粒为止。当这两种食材融化之后，倒进准备好的小锅里面，用小火熬制，盖上盖子煮沸，直到搅拌的糖水融化到粘稠为止。

木薯淀粉吸收糖水

在这期间可以揭开盖用刮刀检查一下锅里面的糖，这是为了能够检查糖是否完全的融化。如果融化之后就继续煮，直到煮沸，往锅里面加入木薯淀粉。在木薯淀粉加入锅里之后要略微的搅拌一下，因为这个时候木薯淀粉已经吸收了，糖水所以会变得比较干巴。时间很短，要及时离火，随后用硬质的刮刀压拌到糖水和木薯淀粉没有干粉，并且变得光滑为止。

粉团搓成长条

随后戴好防粘的手套，然后把粉团取出来，记住这个时候的粉糖刚出锅，所以会有些烫，因此手套一定要防烫。然后放到案板上面，在案板上面撒上木薯淀粉，然后去揉粉团，直到粉团变得光滑为止。随后把粉团搓成长条，在搓成长条之后，其它的粉团用保鲜膜盖住，留作备用，最后使用刮板把长条全部都切成大小均匀的小块。

面团搓成圆形

盘子里面撒上一些木薯淀粉，把小块全部都放到盘子里面或者搓成圆形，在这其中一定要时不时的撒上一些木薯淀粉，并且晃动盘子，这是为了防止这些小面粉粘在一起。在搓丸子的过程中要做的小一些，否则的话吸管吸不过去。当珍珠做好之后放到水里面烧沸，然后放凉就可以了。

Answer 2

这种黑珍珠就是用糯米粉制作出来的，糯米粉和黑米粉混合添加和面，然后搓成小球状，上锅蒸熟，就是黑珍珠了。

Answer 3

先把清水和红糖放到小锅里，小火烧开，使用红糖完全融化，红糖完全融化以后，继续微火，把木薯淀粉倒进锅里，用筷子或硅胶刮刀快速搅拌至无干粉，直到锅里的红糖水和木薯淀粉混合成面团，不再是流动状，关火，把面团取出放在揉面垫上，面团上扣个碗保湿，等面团不烫手以后，再用手去揉，揉至光滑柔软即可。揉的过程中，如果觉得有点儿干，可以在手上蘸点清水，再去揉面；如果觉得面团太软，就在手上抹点干的木薯淀粉，再去揉面。总之最后揉出来的面团是光滑，不黏手的状态，用刀切成小粒，因为切面会粘在一起，撒一些木薯淀粉拌均匀，可以防粘，再用手搓成小圆球，这个就是奶茶里的珍珠了；如果一次搓的多，可以放到冰箱里冷冻保存，下次用的时候不用解冻，直接煮就可以了

Answer 4

用地瓜，太白粉和木薯粉的制作而成，这种方式也会非常的简单，并且成本也特别的便宜。