Question

做了泡菜，泡菜起白花能吃吗？





Answer 1

放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。提前泡菜，几乎我每次吃饭都离不开它，个中滋味无言以表。但制作美味的泡菜还是有很多讲究的，最常遇见的问题就是泡菜生花。

加红皮白心萝卜、花椒叶或者生姜都是可以去除白花的，生姜最好切片效果更好，用无水无油的筷子搅拌一下。放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。

这种白花并不是有些朋友提到的盐霜，而是泡菜霉变变质长出的白色霉菌，所以吃了对身体有很大危害。下面我说说几点要注意的细节白酒。这个方法应该很多人都知道的，那就是如果家里的酸菜坛子里起白花了，那倒入少量的高度白酒，然后搅拌几下，白花又会消失不见了。因为白酒有杀菌消毒的功效。，照做的话基本是不会长白花的。要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是容很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。

泡菜坛里出现一层白膜是霉菌引起，是掺杂了生水产生了杂菌，舀去上面的白膜和水，重新加水，撒点高度白酒就不会出现这种情况了。基本不会出现起白花的情况。如再有，又不想废了这个自己喜欢的味道。那你就只好重复以上操作了。泡菜母水生花是来自空气、水或蔬菜中的微生物繁殖现象。

Answer 2

可以吃。酸菜有白色花实际上指的是酸菜表层出现了白沫子的状况，那样的状况是一切正常的，要是根据一些安全法就可以把白沫子去除开。在制作泡菜的情况下，能够适当的添加一些莴笋梗。

Answer 3

不能了。泡菜起白花证明泡菜已经换掉了，这个时候一定不要吃了，一定要马上倒掉。

Answer 4

是可以的，只要汤汁没有出现浑浊的现象，那么泡菜基本上是没有基本变质的，这样你可以进行后期的处理是可以食用的。

Answer 5

当然可以了，这是在腌制过程当中很正常的一个表现，等到再腌制一段时间就可以吃了。