谁会鲍鱼菇的家常做法？
鱼香杏鲍菇的做法
用料：
杏鲍菇 150克、胡萝卜 70克、青椒 50克、木耳 30克、油 适量、郫县辣椒酱 一汤匙
葱、姜、蒜 各5克、镇江香醋 一汤匙、生抽 一汤匙、糖 20克、芝麻香油 一茶匙、盐 3克、
大葱（葱白和葱绿相接部分） 10克、干淀粉 2克、料酒 二汤匙。
步骤：
将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净，切成丝备用。
大葱清洗干净，切成小段。蒜姜切成末备用，郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉，最后放葱段，调成碗汁。
锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。
待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。
锅中放入底油，中小火加至四成热，下葱姜蒜粒煸香。
放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好。
郫县豆瓣酱事先剁细碎些。
倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。
锅中倒入碗汁翻匀即可。
酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了！
小贴士
1、所有原料先过油，这样保证最后一气呵成，菜肴口感也会油香多。
2、青椒丝和木耳丝最后过油，它们不用过多煎炒。
3、没有郫县辣椒酱，可以放剁椒和豆豉煸香，一样好吃。
4、碗汁中最后才放葱，过早容易出现葱的臭味。
鱼香杏鲍菇的做法
用料
杏鲍菇 两个
青椒 一个
胡萝卜 一小段
黑木耳 适量
泡辣椒 适量
郫县豆瓣酱 一勺
生抽 两勺
白糖 一勺
老抽 适量
蚝油 一勺
淀粉 一勺
食用油 适量
食用盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
生姜 一块
大蒜 三瓣
香葱 一根
步骤：
准备食材并洗净，木耳已经提前泡发。
杏鲍菇切丝。
胡萝卜 木耳，青椒切丝。
大蒜，生姜，泡辣椒切碎，切葱段。
做一个鱼香汁:碗内放适量的盐，一勺白糖，两勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，三勺清水，拌匀。
锅内放油，放生姜，大蒜，泡辣椒炒香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
放入杏鲍菇翻炒。
放胡萝卜丝，木耳丝翻炒。
放入青椒翻炒。
青椒炒翠绿，放鱼香汁翻炒。
放胡椒粉鸡精。
撒上葱段，鱼香杏鲍菇做好。
装盘，香气扑鼻，特别下饭！
