Question

红烧肉怎么做呢？

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Answer 1

　　红烧肉是我国的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然一道出色的红烧肉要做到肥瘦相间，香甜松软，入口即化，尽管是同样的名字，但是在不同的地方却能吃到各种不同口味的红烧肉。也做过非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用电饭煲直接做等各种方式，我都做过吃过啦

　　

　　原辅用料

　　主料：五花肉500g

　　辅料：老抽30g、冰糖25g、盐5g、猪肉增鲜膏(TP01)5g、回香粉2g、醋10g、料酒10g、葱、姜片、八角2g、桂皮2g

　　制作流程

　　先将成条状五花肉用温水洗干净，后用流水凉透，之后切成大小要均匀的方块，并在开水中焯烫半分钟左右，再之后流水凉透，并充分沥干备用。

　　热锅，倒油，放入洗净的八角、桂皮以及切好的葱段、姜片爆香，接着放入沥干的五花肉，中火煸炒5分钟。

　　依次倒入料酒、老抽，然后翻炒一下，倒入烧好的开水，要求全部没过食材，盖上锅盖焖烧半小时，期间需要给锅中的红烧肉进行翻炒。

　　半小时后肉的颜色淡了可以再加少许酱油，翻炒后继续闷烧十分钟。

　　十分钟后依次加入盐、糖、猪肉增鲜膏、醋调味，盖好锅盖继续闷半小时左右，收汁后加入回香粉即可出锅。

注意事项：

　　五花肉选用砂锅炖制效果更好，出锅后如果放入蒸笼蒸制15分钟出油，会更加软糯。

　　五花肉最好选用三精三肥的最合适，并带着皮。

　　猪肉增鲜膏不是香精，而且耐高温炖煮，会使红烧肉的肉感更好。

　　家庭制作如果没有回香粉，可用鸡精替代，但香味会差些。

Answer 2

准备好五花肉，姜，冰糖，八角，盐，老抽，生抽，料酒，味精。干辣椒，五花肉冲洗干净，浸泡一小时，捞出来立杆，放锅里炒至到肉块儿微黄放入干辣椒，八角，姜，炒出香味儿，放入料酒，老抽生抽炒匀，加入开水淹没肉，等到五花肉熟烂，放入冰糖，大火收汁

Answer 3

1.五花肉洗净切方块，姜切片，锅中倒入适量的清水，五花肉冷水下锅，加入姜片和适量料酒去腥。 2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。 3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。 4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。

Answer 4

当五花肉切块儿。小时捞出来沥干，锅里放油，把肉煸炒至微黄，放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味儿。两勺料酒炒几下，再放生抽，老抽炒匀。放入开水淹没肉，转入砂锅为两个小时，调入盐。味道酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅不要翻动，捞出即可食用

Answer 5

五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。肉块变两面变黄色盛出待用。锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。放入五花肉翻炒上色。葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。最后小火收汁即可。