Question

羊蝎子汤的做法及配料

Answer 1

羊蝎子清汤怎么做：
原料：羊蝎子、葱、姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、花椒、八角、干辣椒。
羊蝎子清汤的做法： 1、提前一天将羊蝎子用冷水泡上，期间要勤换水，去除血水。 2、将羊蝎子放入砂锅中大火烧开，撇去浮沫，倒入少许料酒。八角、花椒装在调料盒中与葱段、姜片、干辣椒一起放入汤里，小火慢炖。 3、慢炖大约2小时后加入盐、胡椒粉和鸡精调味。喝汤时加入葱末、姜末、香菜末。羊蝎子清汤就完成了。

Answer 2

（我用的是靠头的部位）喜欢的各种蔬菜（也可只喝汤，不加菜） 花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等

，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；

2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；

3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；

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4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）.